Question

牛肉干和新鲜牛肉的营养价值一样吗?

Answer 1

牛肉干和刚煮出来的新鲜牛肉在营养上肯定有一些差别的，但是区别也没有很大。

牛肉干制作过程损失一部分营养

牛肉干制作经过了，高温、腌制、干燥等几个步骤，而且制作牛肉干的原材料也不能保证是新鲜的，制作过程大概损失的是一些维生素一类的营养，像氨基酸和矿物质流失的应该比较少，当然也会流失一部分。但是，牛肉干的长处也显而易见，携带方便，口感好，有嚼劲等。

鲜煮牛肉尽大的保留了牛肉营养

新鲜现煮的牛肉可以说全部的营养都还在，就算流失一部分，也流失在汤里面了，吃煮牛肉的时候我们可以先喝汤，味道非常的鲜美，而且新鲜牛肉没有太多的风味，尽大的还原牛肉本来的味道。缺点就是，不能随时随地的吃，只能做一顿吃一顿。

Answer 2

牛肉干不但有营养而且营养价值极高。牛肉片含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及钙、镁、磷、铁等多种微量元素，食用后可起到增强体质，提高免疫力的功效。新鲜牛肉营养价值更高一些，牛肉干不适合老年人食用，新鲜牛肉就好点

Answer 3

牛肉干不但保留了牛肉原有的味道，而且可以储存很长的时间，牛肉干肯定会具有一定的营养价值，包含人体所需的多种氨基酸与维生素。然而，值得注意的是牛肉干在制作的时候会经历高温和腌制的环节，因此，会丧失掉一部分牛肉的营养，例如，当制作牛肉干的时候牛肉中所含有的维生素C就会伴随着高温而丢失掉一部分，而牛肉不管是炒菜还是其它的烹饪方式牛肉都不会丢失很多的营养元素，所以，新鲜牛肉的营养价值要比牛肉干的营养价值大。
虽然牛肉干很好吃而且也具有一定的营养，然而，营养价值始终是赶不上牛肉的，不可以把牛肉干当菜和主食吃，而且牛肉干中含有较多的脂肪与胆固醇，所以不可以多吃，并不适合当做滋补的食品食用。

Answer 4

不一样的，当然是新鲜的牛肉更加有营养了，因为没有添加任何防腐剂，对人体更加健康营养，而牛肉干需要通过处理，把一些营养都去除了，还得需要添加对人体有害的防腐剂，所以说还是新鲜的牛肉更有营养。

Answer 5

牛肉干和新鲜牛肉的营养价值肯定是不一样的。那绝对是新鲜牛肉的营养价值要高于牛肉干儿的。比如新鲜牛肉中的血红蛋白那牛肉干里面肯定就没有然后牛肉干里边肯定有更多的这个防腐剂和添加剂。