Question

炒鸡算是一道家常菜，你会怎么做它呢？

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Answer 1

相信在大家日常生活里面，鸡肉鸭肉，猪肉，肉类都是不能少的肉类品种了。那么下面就来聊聊鸡肉吧，鸡肉有很多种做法，比如说炖鸡汤，宫保鸡丁。上面几种鸡肉的做法也是比较复杂，那么大家肯定会选择炒鸡肉在家里面，那么下面就来给大家介绍一下我自己炒鸡肉的方式吧。

一、准备好食材处理

首先市面上买的年轻小公鸡清洗干净，这里要注意的是千万不要买那种老母鸡，因为我们要做的是炒鸡肉，老的鸡肉肉质太太柴了。整只鸡去除掉内脏，然后切成均匀的鸡块放到一旁备用。

然后我们可以稍微加一些姜，切成姜片、葱花，还有大蒜切成片，这个时候还可以准备一些小米椒线椒。

二、开始烹煮啦

然后热锅凉油先下一些猪油，还有姜片进行煸炒，里面的姜片稍微有一些干了之后，就可以下一些花椒炒制散发味道。然后就可以下午前面准备好了的鸡肉了，这个时候也可以再加一些姜片，可以起到去腥留香的作用。

然后继续煸炒鸡块，然后可以再加一些麻椒丰富鸡肉的口感。炒制的火候差不多之后，再加入适量的啤酒炖煮鸡肉，这个时候就可以加一些酱油盐，蚝油进行调味。让鸡肉和啤酒冲分炖煮10分钟到15分钟，鸡肉充分吸收啤酒的香气，收支之后就可以加入小米椒线椒等蔬菜类，翻炒均匀，最后等到出锅的时候再撒上一点葱花，装饰一下，这样一道家常美味炒鸡肉就好了。

好了，以上就是在家炒菜炒鸡肉一些简单介绍了，其实也是非常的简单，不管是从准备食材还是炒制过程，这一道菜也是非常的下饭，里面的汁水非常好吃，朋友们也赶紧动手起来吧。

Answer 2

炒鸡是一道非常常见的家常菜，首先把小鸡买回来以后，切块放在水里捞一跤，放在旁边备用，把油烧热，放入八角，桂皮，香料申江蒜一起煸炒，然后把鸡肉放进去，中间加酱油，料酒，老抽和盐调味即可。

Answer 3

锅中加入清水放入鸡块，姜片，少许花椒粒，加入4勺料酒，开火煮去血沫，捞出用温水清洗，控干水分备用
把青红椒斜切成段备用，碗中放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺香辣酱（或者老干妈）备用，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜，干辣椒段爆香，放入鸡块翻炒
待鸡皮稍微有点焦黄，加入酱汁翻炒上色，放入一罐啤酒（没有放清水就行）
大火烧开转中小火炖煮

Answer 4

可以炒尖椒鸡，可以炒辣子鸡，先将鸡剁成小块，葱姜料酒焯水，起锅烧油，放入豆瓣酱炒香后，加入焯好水的鸡块，然后加入尖椒，这样一道尖椒炒鸡就做好了

Answer 5

我比较喜欢用鸡腿肉做辣子鸡，首先把鸡肉剔下来，然后把鸡肉里面加入底味，加入胡椒，盐，生抽，老抽，还要放鸡蛋清和生粉，之后用油炸，炸完之后，再另起一锅，加入底油，放入干辣椒，花椒，大蒜，生姜等等呛锅，然后把鸡肉丢进去，在在里面翻炒几圈之后加入白糖，味精，鸡精还有辣椒油，熟芝麻等等，起锅。