冷冻的饺子有营养吗？
饺子是中国传统的食物之一，饺子在中国人的心目中占有重要的地位。逢年过节，总是离不开饺子的身影。“上车饺子下车面“的说法也让我们有了更多的借口食用饺子。只不过包饺子需要耗费的时间比较长，有时候会多做一些饺子放入冰箱冷冻室保存，等着想吃的时候直接煮熟就可以。但是也有人担心，经过冷冻后的饺子，营养价值还剩下多少？
饺子，相对而言所含有的营养素种类比较多，就拿白菜肉馅饺子来说，一只饺子既有肉也有菜还有一定量的淀粉。也正因为饺子是多种食材制作而成的食物，饺子也成为老百姓喜欢的食物。
包饺子，，从馅料到饺子皮，再到最后的饺子成型，工序比较多。一般包饺子的时候，大多数人也会选择在休息日进行。为了能够在其他时间吃到饺子，包饺子的时候就会包得比较多，想吃的时候从冷冻室取出冻饺子煮熟就可以。
经过冷冻的饺子，营养价值是否会下降？？冰箱的冷冻室温度较低，一般是在零下十八度左右。肉类在冰箱冷冻的环境中，保存期较长，三五个月也没有问题。肉类食物经过一段时间的冷冻之后，鲜度会下降。而且随着肉类食物冷冻时间的延长，口感也会变得越来越差。
饺子的饺子皮是面粉制作而成，饺子皮中的淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉易老化，当温度在零下6.7℃~零下10℃时，淀粉的老化速度最快，饺子皮就变得硬邦邦，煮出来的饺子有时候可能会出现饺子皮咬不动的情况。
素馅饺子一般是蔬菜制作而成，素馅饺子经过冷冻后，营养价值会下降。如果能够吃新鲜的饺子，就要避免冷冻的饺子。冰箱的低温环境会抑制部分细菌的生长，但是也有特殊情况会出现。有类细菌被称为“嗜冷菌”，这类细菌更喜欢低温的环境，在低温环境中生长更快，肉蛋类食物中经常会出现的李斯特菌，就是非常典型的“嗜冷菌”。
如果饺子在冰箱冷冻室放置时间太长，就会导致大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的交叉感染。如果食用的饺子感染了这些细菌，会因为肠道炎症而不利于身体健康。
冷冻的饺子虽然可以吃，但是也要注意存放时间和食用方法。冰箱冷冻室的温度较低，但是也不等于冷冻室的食物具有无限的保质期。冷冻饺子，时间越长，口感越差。自己包的饺子放入冰箱冷冻室，尽量在一个月内吃完。
在冷冻饺子的时候，要注意冷冻后的饺子分批包装，比如20个一袋或者一盒。如果经过长时间冷冻，面筋失活，形态无法保持，煮饺子的时候就会出现开裂的情况。而放到密闭空间，会保持相对的水分，饺子皮就不会出现开裂的情况。吃的时候吃多少就拿多少。因为速冻食品一旦离开了低温环境，营养也会逐渐流失，即使把它再放回冰箱里，也不可能达到当初速冻时的最初状态了。
平时煮饺子的时候是开水下锅煮饺子，而煮冷冻饺子的时候如果开锅后放入饺子，煮出来的饺子一点也不好吃，口感极差。煮速冻饺子，饺子冷水下锅，等到水开后再煮上几次，煮出来的饺子才会变得口感更好一些。
煮饺子的时候要注意，俗话说“开盖煮皮，盖盖煮馅”，煮饺子的时候也需要敞着锅盖煮一会儿。饺子，尽量现吃现做，这样的饺子口感好，而且营养价值也远远高于冷冻饺子
广东菜万家
2024-11-15 广告
冷冻的饺子是有营养的，但现在来讲没有新鲜的饺子营养价值高。所以想要吃饺子，营养价值高的话，就应该现包饺子。
煮速冻饺子做法
对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但是饺子皮还是含水的，所以如果是冷水下锅，还要加少许盐避免饺子破皮。
冷冻水饺锅快开时，可先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下入沸水锅中，用勺子不停顺推至饺子浮起，打两次水即可。很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。两点注意：全程都要敞着锅，不要盖盖！如果，万一，第三水还有点没熟，那就再来一水，不过99%不会不熟的。
煮饺子时，“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敞锅盖煮皮”。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存100度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量，能先将饺子皮煮熟。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
冻饺子正确做法：
1.冰冻饺子时，冰冻4小时左右就需要将饺子放到保鲜袋中了，如果不装到保鲜袋中，饺子表面会起一层厚厚霜，这样我们煎饺子时，会产生大量的水，使饺子粘锅。
2.自己包的饺子，最好只冰冻1个月，冰冻的时间太长，会严重影响饺子的口感。
3.冰冻饺子时，可以多撒一点淀粉，防止饺子开裂，我们煮饺子时，将饺子抖一下，去掉表面的淀粉，防止淀粉在水中成糊状，导致饺子煮不熟。
