Question

亚铁氰化钾为什么要添加到盐这里?

Answer 1

食盐中加入亚铁氰化钾，目的是为了防止食盐结块。
亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是一种国内外广泛使用的食盐抗结剂，虽然其具有一定的毒性，但只要在规定的范围及使用量之内添加，一般是安全的。

食盐中为什么要加亚铁氰化钾

食盐容易吸湿结块，为了方便日常烹调、保存以及生产时能准确定量包装，在制作食盐的过程中需要添加抗结剂。

根据我国食品安全标准规定，除了亚铁氰化钾以外，柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙等物质都可以作为抗结剂添加到食盐中。

亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间的结构比较稳定，只有在高于400℃的情况下才可能分解产生有毒物质，日常烹饪中一般不会出现。

亚铁氰化钾食盐有毒吗？

根据食用标准，我们所摄入的盐并不会造成亚铁氰化钾摄入超量。再就是亚铁氰化钾分解成氰化物需要400℃。在烹饪中，即使是油炸或爆炒，温度也不会超过340℃。所以用不着担心亚铁氰化钾“受热分解”了。
在日常生活中让“亚铁氰化钾高温剧毒”的可能性很小。

现在我们用的袋装精盐，是很细的盐粉末，不会结块，就是因为“亚铁氰化钾”作为拮抗剂加入食盐中。正常情况下亚铁氰化钾食盐不会产生有毒物质。亚铁氰化钾俗称黄铁盐，是一种浅黄色结晶颗粒。

Answer 2

你好，很高兴为你解答：
亚铁氰化钾作为一种抗结剂，添加到食盐中，可以防止食盐因水分含量高而结块。
其它用途
可作为颜料，用于纤维染色；是我国GB2760-2014规定允许使用的食品用抗结剂。
亚铁氰化钾溶液跟铁的盐溶液反应生成普鲁士蓝沉淀，可用于钯、银、锇、铀的滴定分析。

强烈灼烧时分解而放出氮，并生成氰化钾和碳化铁。用于制氰化钾、铁氰化钾和颜料等。

Answer 3

氰化钾里面的氰根可以游离出来产生毒性，但在亚铁氰化钾里面，氰根跟铁离子结合得很紧密，所以它化学性质很稳定，不会释放有毒的氰化物。也就是说，氰化钾是剧毒物，但亚铁氰化钾的毒性和食盐接近，属于低毒物质。

世界卫生组织和国际粮农组织的数据显示，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克，也就是说，对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。按照中国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两（150克）盐，这显然是不可能的。

理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400℃，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高，到330℃不粘锅的涂层就开始融化了。并且，氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上，而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克。就算亚铁氰化钾全都被“神奇”地分解了，也得吃几十斤盐才有可能毒死人。

总之，亚铁氰化钾经过安全性评估，合规使用的安全性是有保障的，消费者不必担心。

Answer 4

食盐里加亚铁氰化钾是为了防止食盐结块，最大使用量为10mg/kg（1千克食盐中加入10毫克亚铁氰化钾），在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。

Answer 5

为了防止结块。加入亚铁氰化钾，食盐晶体由方形变为星形，有效防止方形晶体堆叠。亚铁离子和氰根离子结合力很强，化学键不易断裂，使用量恰当是无毒的，可放心食用。