Question

丼饭是什么饭?

Answer 1

丼饭中的“丼”念dong，牛丼（dōng）饭。

丼在字典里只有jǐng和dǎn两个读音，就笃定叫做“牛胆饭”，其实是错误的。牛丼饭源于日本，发音DONBURI（丼ぶりどんぶり），丼简单说就是“盖在饭上”的意思。做作说法为：有盖的瓷碗盛装米饭，在碗中盛放三分之二的饭，再铺上其他食材。

起源

牛肉饭的历史要追溯到明治时代，随着明治维新，日本人以吃牛肉作为文明开化的象征，牛肉的食用开始流行。当时东京地区最流行的是牛肉锅，而牛肉饭是牛肉锅的副产物。日本人喜欢吃米，米饭搭配甜口的涮牛肉，制作了一份牛肉饭，肥瘦相间，美味异常。

1899年，吉野家在日本东京筑地市场附近开了第一家店，之后的100年间将连锁店开到了全世界，以美味、便宜、快速为指导方针，迅速抢占市场。吉野家是日本第一家牛肉饭专卖店。其他的，如松屋和食其家都很晚，要到二战后1968年和1982年才开始。