Question

怎样做出好吃的羊排？

求大神安例简单不失败的方法！

Answer 1

冬季正是适合吃羊排的季节，无论是清炖、红烧、还是烧烤，火锅，都是非常健康且美味的，如何将羊肉做的没有腥味，肉还嫩需要一定的技巧，正宗羊排怎么做？怎么简单又好吃？下面带来介绍。
羊排怎么做简单又好吃 正宗羊排的做法教程
正宗羊排的做法教程

做法1：椒盐羊排
准备食材如下：羊排1000克，小葱2根，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，椒盐适量，八角3个，桂皮2块，香叶5片，草果2个
具体做法如下：将小葱切碎，青红椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块，起锅加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香叶，草果，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时，炖好的羊排捞出，沥干水分，再起锅，加入青红椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅!
做法2：红焖羊排
主料：羊排1200克
辅料：姜片50克;桂皮2块;冰糖50克;老抽30克;生抽40克;蚝油30克;料酒200克;盐适量;花椒1小撮;八角2个
做法
1.羊排剁成块，洗净控水
2.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
3.另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了，立即下羊排翻炒上色
4.加入八角、花椒、桂皮、生姜片
5.再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀
6.加入料酒200克可以多点，加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右
7.改大火收汁至肉烂就可以出锅了
羊排怎么做简单又好吃 正宗羊排的做法教程
做法3：烤羊排
用料
主料：羊排750克
辅料：大葱一段;老抽2勺;孜然粉适量;辣椒粉适量;芝麻碎适量;姜一块;花椒几粒;大料一颗;小茴香一小把;料酒1勺;高度白酒1勺;烤肉酱2大勺;生抽1勺
做法
1.准备小羊排750克
2.解冻后用清水浸泡2小时，清洗后重新加水没过羊排
3.大火煮开，去除浮末，加葱段、姜片、花椒大料小茴香，料酒，白酒，煮30分钟，加适量的盐再煮10分钟
4.煮好后的羊排捞出，控干水分，放到容器中
5.加烤肉酱、生抽、老抽、孜然、辣椒粉、芝麻碎拌匀
6.拌好的羊排腌制2小时以上
7.烤盘垫锡纸，把羊排摆放在锡纸上
8.在羊排上再覆盖一层锡纸，把边缘捏紧
9.190度20分钟后取出，再刷一遍腌制羊排用的调料，撒孜然粉，再烤7、8分钟即可

Answer 2

羊排放入水中，泡出血水

步骤2羊排这样做，又香又嫩，超好吃的做法图解
锅内倒入适量水，将泡好的羊排放入，加入姜片

步骤3羊排这样做，又香又嫩，超好吃的家常做法
大火煮开后，撇去浮沫，煮羊排的水留下，备用

步骤4羊排这样做，又香又嫩，超好吃的简单做法
锅内倒入适量食用油，放入灼烫好的羊排，小火慢煎

步骤5羊排这样做，又香又嫩，超好吃怎么吃
煎至两面微黄的时候， 加入生抽，老抽，翻炒至上色

步骤6羊排这样做，又香又嫩，超好吃怎么做
倒入灼烫羊排的水

步骤7羊排这样做，又香又嫩，超好吃怎么炒
加入炖肉调料包和葱结，大火煮开，盖上盖子焖煮一小时

步骤8羊排这样做，又香又嫩，超好吃怎么煮
开盖后大火收汁，将汁水收干就可以了

步骤9羊排这样做，又香又嫩，超好吃怎么炖
牛羊猪禽，在七鲜美更放心

Answer 3

清炖羊排

【所需食材】

羊排适量、白醋适量、姜片几片、葱结一个、干辣椒几个、花椒一小把、白芷2片、盐适量、枸杞一小把、胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许。

【做法步骤】

1、冬天正是吃羊肉的季节，今天分享一个清炖羊排的做法，做法非常简单。准备适量羊排，先将羊排斩成大块，倒入清水浸泡一个小时，泡出一部分血水。然后捞出来，冷水下锅，羊肉焯水不要加料酒，加一点白醋就可以，能很好地去除膻味。中火慢慢煮开，煮出血沫用勺子打掉。焯好后千万不要捞起过冷水，羊肉遇冷水收缩，会影响口感，直接用锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。

2、再准备一个厚一点的炖锅，受热更均匀，倒入足够量的清水，清炖羊肉不需要太多调料，准备几片姜片、一个葱结、几个干辣椒和一小把花椒。去膻的关键就是白芷，不要太多，最多两片就够。

3、将锅里的水煮开后，下入羊排，先不要盖盖，就这样煮一会儿，让羊肉的膻味随着散发。煮个二十分钟后，盖上盖，转小火再炖四十分钟。这样开盖就能闻到香味，羊肉也已经软烂，再加盐调味。家里有条件的放一把枸杞，大火煮个两三分钟。然后将羊排捞出，撒上点胡椒粉、葱花、香菜，再倒入鲜美的羊汤，即可开吃。

Answer 4

1.准备好需要的食材羊排剁块清水浸泡两个小时，中途每半个小时换一次水。青红椒洋葱切丁香菜切段。2.羊排冷水下锅焯水加入葱姜料酒水开撇去血沫煮一分钟捞出，温水冲洗一遍。3.另起锅加入开水下入羊排加入葱姜花椒干辣椒料酒大火烧开转小火加盖煮一个小时。4.把煮好的羊排捞出。5.锅中加入少许的底油下入煮熟的羊排煎至表面金黄。6.下入洋葱丁孜然，芝麻 ，辣椒面小火炒出香味，调入盐，生抽酱油。7.下入青红椒香菜好均匀。即可出锅装盘。

Answer 5

1.将买回来的羊排切成小块，然后反复用清水清洗，清洗干净之后放入锅中加水烧开，然后将锅中的泡沫给去除掉，接着将羊排捞出来，控干水分后备用。
2.在锅内加上适量的油，然后中火烧热，取出几粒冰糖放入锅中，等到冰糖融化之后，再将控干水分的羊排放入锅中翻炒。
3.翻炒约五分钟之后加入适量的胡椒粉和料酒，然后在锅内放入一勺老抽继续翻炒，此时我们可以发现锅中的羊排已经变成了酱红色。
4.然后在锅内加入适量的清水，一般水没过羊排为最好，将蒜瓣扒皮之后放进锅中，也可以从中间切开。
5.将火焰调成大火，等到锅中的汤汁沸腾之后转成小火，如果感觉锅中的汤汁很多，就需要勾芡。