Question

泡茶用多少度的水好

Answer 1

泡不同种类的茶需要不同的水质和温度，一般分为以下几类：

1. 绿茶：绿茶需要用70℃-80℃的水冲泡，水质以饮用水或者山泉水为佳，不宜使用开水或者矿泉水。因为热水会破坏绿茶中的营养成分和芳香物质，并使味道变苦。

2. 黄茶：黄茶需要使用80℃-85℃的水冲泡，水质以饮用水或者矿泉水为佳。这样可以保留黄茶的原味和黄色汤色。

3. 白茶：白茶需要使用85℃-90℃的水冲泡，水质以饮用水或者泉水为佳。白茶本身的香气非常清淡，如果用开水泡茶，则很难品出其独特的风味。

4. 青茶：青茶需要使用90℃-95℃的水冲泡，水质以饮用水或者泉水为佳。这样可以激活青茶中的各种活性成分，并让茶汤口感更加浓郁。

5. 红茶：红茶需要使用95℃-100℃的开水冲泡，水质以饮用水或者矿泉水为佳。开水能够有效激活红茶中的有机化合物，让茶汤呈现出浓厚的红褐色。

6. 其他茶：其他茶包括黑茶、普洱茶等，每种茶的泡茶温度都有所不同，需视具体情况而定。

总之，不同种类的茶泡茶所需的水质和温度是不同的，将会影响茶叶中的营养成分、风味和口感。在泡茶之前，一定要认真了解每种茶的泡茶方法并细心操作，才能品尝到茶的完美味道。

Answer 2

绿茶、黄茶的冲泡水温为80~85℃，红茶、新白茶、新普洱茶的冲泡水温为90~95℃，乌龙茶、岩茶、老铁、晒红茶的冲泡水温为100℃，陈年黑茶、老白茶、陈年普洱的冲泡水温为100℃。

Answer 3

您好，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。

Answer 4

水温对茶汤的影响是不容忽视的。很多茶人明明买了上等的好茶（品质好的茶叶也是很重要的，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！），却因为没掌握好泡茶水的温度，导致好茶被糟蹋。那么，泡茶用多少度的水好呢？
因为绿茶是属于不发酵茶类，它最讲究的是茶叶的外形和色泽，多采嫩芽制成。如果选择用高温的开水来冲泡绿茶的话，那么就会破坏绿茶的叶体结构，导致的结果只有一个——茶汤苦涩。
因此，一般名优绿茶用低温70-80℃的水来冲泡，其它别的绿茶则用95-100℃的开始来冲泡。