Question

中午什么饭好吃又简单

Answer 1

中午饭想要好吃又简单，这个并不难，我会做一个番茄饭，好吃简单又营养。省去炒菜环节，每次一炒菜弄得满身都是油烟味，一个人的时候真的是懒得做了。一锅饭解决所有问题。
用料：大米，番茄，豌豆，胡萝卜，玉米粒，香肠，盐，油，做法：所有准备下锅的蔬菜先洗净，胡萝卜切丁，香肠切丁。大米用水淘洗一遍，倒入电饭锅，加水、加盐、加油，放上豌豆，胡萝卜丁，玉米粒，香肠丁，中间放上番茄，盖上锅盖，按煮饭键。熟后用饭勺拌均匀。
特别需要注意煮的是，水比平常煮饭的量少一点，番茄会出水。如果不喜欢有番茄皮的，可以事先把番茄浅浅的划上两刀，放在热水里面稍稍煮一下，然后捞出剥皮，再放进锅内。
当然了如果中午时间特别紧，自己又不会做特别高档的东西，可以煮一碗凉面，再简单的做一个卤，自己喜欢吃什么就放什么，口味可以自己随意调节，真的很方便，而且很好吃，让人流口水，反正我个人是特别喜欢吃打卤面的！
其实，也可以加一个凉菜，比如黄瓜拌肉皮冻就很好， 清爽解腻凉拌菜，皮冻可以熟食店里买，16元一斤，不到一斤就可以，用刀切一切，拍点黄瓜和大蒜，加上生抽酱油、醋、红油辣子、炸花生米、盐、白砂糖、香油，调拌均匀后装盘。简单省事，清爽可口，尤其是夏天最喜欢这样吃啦，赶紧去试一试吧，真的让你满意。反正我自己上班比较忙时，除了在外面吃点以外，偶尔也会自己做一点东西，所以对于这些还是有一些经验的。

Answer 2

平锅鱼头

原料：鲢鱼头1个(重约750克)、香葱段25克，葱段、姜片各5克、味精、白糖、东古老抽各5克，秘制辣酱75克，盐6克，东古一品鲜15克，香油、料酒各10克，色拉油800克，鲜汤500克。

制作流程：
1、鱼头去鳃，洗净后对半剖开。
2、锅入色拉油60克，烧至五成热时，入鱼头小火煎3分钟，将鱼头翻过来，再用小火煎2分钟，烹入料酒出香后取出鱼头备用。
3、锅入色拉油40克，烧至七成热时入葱段、姜片小火煸香，入秘制辣酱小火炒0.5分钟，入鲜汤、鱼头、白糖、老抽、盐、一品鲜小火焖10分钟，淋香油，撒香葱段出锅装入盘中。

秘制辣酱：
原料：
香料(香叶、肉豆蔻、草豆蔻、八角、桂皮、甘草、干良姜、罗汉果各5克，紫草10克)、腊肉粒(提前上笼蒸40分钟)400克，广味腊肠粒200克，李锦记煲仔酱、瑶柱碎、中南鲍鱼汁各100克，家乐蚝油、猪肉粉各50克，李锦记蒜蓉辣椒酱250克，白糖25克，色拉油500克。
制作流程：
1、锅入色拉油，烧至六成热时入香料小火炒5分钟，捞出香料过滤留油。
2、炒后的油放入锅中，烧至六成热时入腊肉粒、腊肠粒、瑶柱碎小火煸炒4—5分钟，入鲍鱼汁、蚝油、蒜蓉辣椒酱、煲仔酱、白糖小火炒5分钟，放入猪肉粉调匀出锅。