Question

蔬菜牛肉汤的做法？

Answer 1

用料
牛肉汤 半碗
杂粮面
西兰花
菠菜
胡萝卜
茼蒿
芹菜
娃娃菜 洋葱
原味蔬菜牛肉汤的做法

烤牛肉时将原味牛肉汤留出半碗，不需加任何调料，喜欢口味重的可以留一碗。将所有蔬菜洗切完备用。

锅里放适量水（平时煮面的2/3）烧开，待到锅底冒泡后倒入牛肉汤，下面条。

汤煮沸后先加入胡萝卜、茼蒿、芹菜、娃娃菜和洋葱，盖锅焖一到两分钟

最后加入西兰花、菠菜和两分钟

面碗里根据个人口味倒入一点酱油和醋

将面条和蔬菜捞出放入碗中，再倒上汤，洒葱、开吃！

小贴士
1、蔬菜可以根据个人调整，但是别忘了不易熟的先加，易熟的后加。
2、西兰花用之前，用水泡一下，一定要后加，煮久了会泛黄。

Answer 2

用料
牛肉汤 半碗
杂粮面
西兰花
菠菜
胡萝卜
茼蒿
芹菜
娃娃菜 洋葱
原味蔬菜牛肉汤的做法

烤牛肉时将原味牛肉汤留出半碗，不需加任何调料，喜欢口味重的可以留一碗。将所有蔬菜洗切完备用。

锅里放适量水（平时煮面的2/3）烧开，待到锅底冒泡后倒入牛肉汤，下面条。

汤煮沸后先加入胡萝卜、茼蒿、芹菜、娃娃菜和洋葱，盖锅焖一到两分钟

最后加入西兰花、菠菜和两分钟

面碗里根据个人口味倒入一点酱油和醋

将面条和蔬菜捞出放入碗中，再倒上汤，洒葱、开吃！

小贴士
1、蔬菜可以根据个人调整，但是别忘了不易熟的先加，易熟的后加。
2、西兰花用之前，用水泡一下，一定要后加，煮久了会泛黄。

Answer 3

-食材-
牛棒骨 1根
牛肉 1斤
洋葱 1个
姜 3片
胡萝卜 1根
西红柿 1个
八角
丁香（备选）
香叶（备选）
香菜籽（备选）
、客家牛肉汤
　　主料：牛肉300g 沙姜50g
　　辅料：胡椒粉5g 地瓜粉50g左右 盐适量 葱花适量
　　制作工艺：
　　1、牛肉切成薄片，加料酒，盐，以及足够的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉质松软
　　2、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平时勾芡一点点，要下足够多，多到整个肉被地瓜粉黏住，静置一会
　　3、把姜拍碎，切成细末，越细越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用
　　4、水烧开，放入姜末，待滚一分钟，将牛肉用手慢慢滑入汤中。注意不要太快，裹满地瓜粉的牛肉很黏，尽量小块放入，避免成团
　　5、让汤重新烧开，加入胡椒粉，葱花，，盐，起锅前滴几滴香油即可

二、酸辣菠萝牛肉汤
　　主料：牛肉200克 净菠萝肉200克
　　辅料：米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量
　　制作工艺：
　　1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)
　　2、菠萝肉切成细粒
　　3、将汤锅上火，加入鲜汤
　　4、烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用

Answer 4

可以加番茄，荠菜，山药，胡萝卜，生菜，菠菜

材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量

做法：

1、牛肉洗净，切3厘米厚块，凉水飞水待用;

2、西红柿洗净切大块待用;

3、牛肉入放砂锅中，加姜片和2千克温水，中火煮20分钟;

4、加入蕃茄，改用小火煮2个小时;

5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再加香菜煮2分钟，即可出锅。

芥菜

材料：芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许

做法：

1、牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片;

2、然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用;

3、锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入;

4、当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软;

5、芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉;

6、煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。

山药

材料：牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐

做法：

1、牛肉切成块，放锅里加水煮开，捞出洗净;

2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟;

3、煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可。

胡萝卜

材料：牛肉、胡萝卜、油、姜、食盐、辣椒

做法：

1、牛肉热水慢煮;

2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉;

3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖;

4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

生菜

材料：牛肚肉、生菜、调和油、盐

做法：

1、汤锅烧水，水开将牛肚肉下锅;

2、再将生菜下锅;

3、加入适量细盐，拌至入味即可;

4、关火，出锅即可。

菠菜

材料：牛肉(瘦)250克、菠菜750克、胡萝卜150克、土豆(黄皮)500克、鸡蛋250克、炼乳(甜，罐头)10克、柠檬汁50克、白醋5克、香叶3克、黄油150克、盐25克、胡椒粉2克、番茄酱150克

做法：

1、把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱;

2、菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段;

3、土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味;

4、食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。