Question

花甲焯水用冷水还是热水?

Answer 1

花甲焯水是用热水的。花甲焯水最正确的方法应该是热水下锅，大家都以为热水煮花甲的话直接会把花甲煮死，那样的话，里头的泥沙是不是就吐不出来了，但是为了能够让它的口感吃起来特别鲜美，所以在焯水之前应该把它放在温水当中先吐沙两个小时，得到泥沙，吐干净之后再去焯水。

焯水的时候如果选用冷水的话，花甲的时间会大大增加，这样就会让花甲煮出来特别老很硬，根本就嚼不动，而且也会让花甲肉大大的缩水，所以应该用热水快速将花甲煮开，让花甲的鲜嫩程度有保证也会让后边炒花甲的时候更容易入味。

关于花甲的其他简介。

花甲又名蛤蜊，其味甘咸性寒，功能滋阴润燥，利尿消肿，软坚化结。花甲味道鲜美，营养丰富，是一种低热量高蛋白，富含多种微量元素的海产品。花甲含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，美体养颜，抗冷御寒。

花甲含有的蛋白质，还可以起到瘦身减肥的作用，同时有一定的降低血清胆固醇的作用，能防止心脑血管疾病。花甲所含B族维生素非常丰富，常用于恶性贫血及胃部手术后维生素B12吸收比较差的患者。花甲所含牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢。