正宗川菜的特点是什么呢？做正宗川菜之必备调味品有哪些？
川菜做为中国知名的四大菜系之一，以一菜一格、百菜百味的设计风格闻名全世界。川菜以味型多元化，善调麻味、鱼香味、生活中味，宫保（煳辣荔技味）等复合型味而出名。传统式味型高达二十四个，再加上新浱味型，川菜味儿无人能敌。川菜的调味品关键有川盐、郫县豆瓣酱、花椒（大岭山花椒，茂汶花椒为主导）、徳阳生抽，保宁醋，永川豆豉、泡辣椒、内江市白砂糖，及姜片、蒜头、二荆条干辣等做为传统式川菜的关键调味品。
据徐珂《清稗类钞•饮食类•四川豆豉》记述：“豆豉之制，四川为最。出富顺者尤佳。”这原是唯一县产调味料被列入全国各地之最而奏疏者。但不知道何因，富顺的这张美食文化老个人名片，却被后代丢弃了，乃至忘记了。取代它的的，则是潼川和重庆永川生产之豆豉。川菜口感清鲜醇浓并重，以灵活运用香辣调料而出名，独具一格一格的烹调方法，取千家之长，因此位居八大菜系之首，无可非议的。调料一般都为：花椒，干尖椒，干油辣子，金骏眉;配料：香茅草，八角，白蔻，砂仁。
良姜肉豆蔻川菜极具象征性食用香料便是郫县豆瓣酱，做川菜几乎都需要使用，郫县豆瓣酱尽管并不是香辛料，可是他含有了多种香辛料配置而成，有豇豆，大豆，朝天椒，芝麻油，盐，糖鸡精等，也是四川人民最喜欢的一种调味料！川菜早在汉朝末期就已粗具规模，唐代阶段古典风格川菜就已变成颇有知名度的单独特色菜，川菜也博采众长千家之长，产生了口感清鲜醇浓并重，以灵活运用香辣调料而出名的设计风格，川菜管理体系也慢慢成型。
绝大多数菜式都添加了朝天椒烹调。普遍食用油烧开后浇入朝天椒叫做油辣子，也有效黄奶油等完成制做 辣油。自然川菜不充分是火辣辣，也是有开水白菜等人间美味。为了更好地维持传统式的川菜人间美味，除开大厨师高超的烹饪手艺，丰富多彩的各种各样配料不可或缺。要麻味左右，川花椒，花椒粉，青花椒。要麻辣味，红斜角辣椒干，辣椒粉，辣油野山椒。郫县豆瓣酱，豆豉，生抽，芥末酱，茯苓，白叩，八角，三奈，小茴，八角茴香，砂仁，白蔻，肉寇。食盐，米醋，白砂糖，白芝麻，姜片，蒜头，葱，和房地产咸菜都不能少。
