Question

煎饼果子的面糊是怎么做的？新手小白在家容易自制吗？

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Answer 1

煎饼果子的面糊是怎么做的？新手小白在家容易自制吗？绿豆粉、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那类磨好的面粉，和大家平常包饺子用到的白面一样，但凡本地有卖面粉的地区都应该买到。用这种面粉比较方便，相比磨浆机划算并且节省时间，做出来的效果都是一样的。秘方里的水可以当的调节，但不能调节过稀，一斤面浆的话上下浮动30克上下，面浆稀的话能够多摊几个煎饼，相应成本就降低了，但是会影响口感，自己根据本地状况来实际操作一下就能够。搞好的面浆最好置放数分钟在烙煎饼，让面粉不水充足结合。特别是两种以上面粉时应当注意。

电饼铛烙煎饼非常好操作，无需关注熟度，电饼档也不用抹油，电饼铛预热烧至滴水成滚珠状马上消退就能够烙煎饼了，能够头夜里揉面，早饭一下子就搞定了，买不是还要外出走半天吗，关键是健康卫生零添加，省时省力又省钱，还特别的香，我七岁的闺女都会摊，别说你学不懂啦^_^；醒面煎饼配方：300克面粉55克杂粮面，面水比例1:1.1，发醇后加200克面粉100克杂粮面1.5克食用碱油10-15克面水比例约1:1.1和面浆醒半小时以上，发面煎饼凉了也罢咬

电饼铛擦干净无油，重点来了“电饼档假如上次做过水煮的美食，烙煎饼崩准备揭下来，要用干笼布或是厨房用纸沾点油把底盘全部擦一遍，再换个干笼布把油擦干净，擦不干净面浆粘不住盘会跟随工具跑，只底盘预热至滴水成滚珠状马上消退，这时候的温度正好，挖一勺醒面至少半小时的面浆，用米饭铲铲入面浆，工具用刮刀或是纸风车，确实没有就用烧菜的铁铲，

Answer 2

一般就是把淀粉和酵母粉以及膨松剂全部都给搅拌在一起，淀粉和水的比例大概是3:1左右。

Answer 3

将100g白面和100g杂粮面加入适量的水和一点盐，搅拌成稠稀适中的面糊。 准备好电饼铛或者平底锅，刷一层薄薄的油，锅刚刚温热的时候，在锅中间浇上一大勺面糊，把面糊摊成圆饼，稍微凝固一下的时候打入一颗鸡蛋，将其按碎且均匀的涂抹在煎饼上，撒上黑芝麻、葱花，将煎饼翻面。 将煎饼翻面后，涂上甜面酱，舀上一勺辣椒油，放上油条、脆饼、生菜，卷起来，这样煎饼果子就制作好了。

Answer 4

这个面糊就是用的淀粉和水混合而成的，新手小白容易制作，大概淀粉和水的比例是2:1左右。

Answer 5

煎饼果子的面糊应该注意做好比例，应该放入适量的水和面粉，也可以加入适量的胡椒粉和盐调味，在家里面可以自己尝试。