Question

牛肉有酒精味是坏了吗

Answer 1

牛肉有酒精味不是坏了。

牛肉或芹晌坏了会发酸、发臭，会有明显的腐臭味。变质的牛肉，轻微的会有腥味，严重的随着肉质腐烂，会出现酸臭味。

1、变质的牛肉外表肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色首渗。牛肉臭了，是牛肉变质了，建议还是不要吃了。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏。

2、而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物；造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。牛肉变质后，所滋生的细菌大量超标；这些大量超标的菌落，会伤及健康。

3、看牛肉的色泽,牛肉的肌肉要富有弹性,要具备一定的光泽，看牛肉的弹性，可以用手指用力的压牛肉，牛肉应该衫锋会马上弹起来，不应该不弹起来，如果没有弹性的话,这种牛肉应该放的时间比较久了。

4、看牛肉有没有水分，牛肉如果没有水分的话，应该是放的时间久了，还有的人会故意撒上一点水分，应该是可以鉴别出来的，看肉质的中间有没有水分。