Question

草鱼怎么煮才好吃

Answer 1

清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

Answer 2

今天我们来做一道富含蛋白质的美食——啤酒草鱼煲。

1、啤酒草鱼煲所需要的各种食材配料：

草鱼，水，油，盐，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，白糖，啤酒，葱节，姜，蒜，剁辣椒，生粉

2、啤酒草鱼煲的做法步骤：
1：把宰杀好的鱼清洗干净，剁去鱼尾和鱼鳍，再把鱼对半分开，然后改刀切成块，放入碗中。

2：再准备一个葱节和姜片，抓捏出葱姜汁，再加入适量的盐，搅拌均匀，再腌制十分钟。

3：腌制好后取出葱姜丝，然后加入适量的生粉，抓拌均匀。

4：起锅烧油，待油烧热后，放入拌好的鱼，小火慢煎，煎至两面金黄后夹出来。

5：再次起锅烧油，倒入准备好的姜末、大蒜末和剁辣椒，用小火炒香。

6：炒香后倒入煎好的鱼，然后加入适量的啤酒。

7：再放点盐、胡椒粉、老抽和蚝油调味。最后盖上盖子，大火烧开后转小火焖10分钟。

8：开盖后加入适量的白糖，鸡精，最后再放入适量的蒜苗，出锅。