清蒸茄子在制作过程中，需要放入哪些调味品？
蒸茄子简介
茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法简单,味道鲜美。
做蒸茄子放什么调料
1、瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成细丝;红枣也用清水泡发,去核切成细丝;姜去皮切成细丝。
2、茄子去头尾洗净,切成5厘米长的细条,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水。
3、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内,加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀,做成古方酱料。
4、将古法酱料放入焯过水的茄子条中,拌匀,或者取一深盘,以铺一层茄子条,舀入一层古方酱料的方法,将茄子条叠加成梯型。
5、淋上1汤匙油,盖上一层保鲜膜烧开锅内的水,放入茄子以大火隔水清蒸15分钟,即可出锅。
蒸茄子的常见做法
蒸茄子做法一
1、茄子洗净后切成一段段的条状,每一段都不要切到底。
2、切好的茄子泡在盐水里。
3、先调汁,3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
4、自制的辣椒酱加入。
5、白糖加入拌匀后尝试一下,汁水要偏咸一点。
6、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。
7、把料汁也一起放入。
8、盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
9、之后打开加入适量橄榄油(喜欢猪油吗?如果不介意就加猪油更香)。
10、加入醋和适量的鸡精调均匀。
11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
蒸茄子做法二
1、准备食材。
2、蒜切末,红辣椒去籽切丝,葱切末备用。
3、茄子洗净切条,装盘。
4、盖上保鲜膜,放入微波炉蒸熟。
5、把蒸好的茄子取出,去掉保鲜膜,撒上葱花,淋上适量酱油。
6、起锅放油,放入大蒜,辣椒丝。
7、小火煸香。
8、趁热淋在茄子上即可。
蒸茄子做法三
1、茄子去皮,将茄子切成10cm左右的长条,蒜头,生姜切成末待用。
2、将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟。
3、锅中少许底油,将蒜末,姜末放入锅中翻炒,等蒜末,姜末变色后,加点生抽,糖,盐,葱花和鸡精调味。
4、茄子隔水蒸15分钟后取出,倒出蒸盘子里蒸茄子出的水分,然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
蒸茄子的食物相克知识
茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱
茄子+蟹:会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+鱿鱼:会危害健康
茄子+螃蟹:会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+墨鱼:会引起霍乱
茄子+乌鳢:同食有损肠胃。
茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗
茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃
