Question

豆沙馅可以用绞肉机打细腻吗

Answer 1

豆沙馅可以用绞肉机打细腻必须用熟的但建议先煮烂了用铲子压碎或者用手揉搓。红豆洗净倒入锅中先加少量水煮开然后分2至3次加凉水，豆子不需要提前泡分次加入凉水激更容易煮熟将红豆和汤汁一起放入搅拌机中将红豆搅打成蓉，豆沙馅的用途非常广大多是做面点的馅料比如豆沙包豆沙饼等老少皆宜具有清热解毒健脾益胃的功效。

豆沙馅制作豆沙包

豆沙包也称作豆蓉包是以红豆沙为馅的麦包为起源于京津的传统小吃，豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮弄碎煮烂加糖再用油炒制，把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮在蒸笼里蒸即成，豆沙包口感甜美不腻，南瓜鲜奶豆沙制作法南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟取出捣烂成泥放凉备用，取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。

高粉糖盐酵母水与南瓜泥混合揉制出薄膜收至圆盘铺保鲜膜基础发酵2小时，发酵至无弹性不凹陷分割滚圆再发酵15分钟，包入豆沙馅发酵30分钟刷蛋液放入烤箱中层175度烤20分钟即可，泡打粉加入面粉及调味料揉成面团切成10等分发酵约30分钟豆沙亦分成10等分。