Question

熬糖色怎么熬？

Answer 1

首先准备适量的冰糖，如果冰糖个头比较大的话，可以用刀背敲碎了，下面在锅里加上点油，先开大火煮开，然后转到小火，再把冰糖放进去，先把冰糖熬化，等到冰糖全部融化冒大泡，呈棕红色的时候（截止到这一步可以做拔丝地瓜、花生米等食物），加上适量的开水，再熬3分钟左右，等到汤汁比较浓稠，颜色发红就可以出锅了。

炒糖色

需要注意的地方：

第一：如果冰糖的个头比较大的话，大家可以用刀背敲打几下，敲的碎一点。

第二：这次我是用油炒的，因为用油炒的糖色，比水炒的颜色鲜亮。

第三：炒糖色是需要点耐心的，先把冰糖都熬化了，里面出现大泡的时候，大家可以关火，放上自己爱吃的食材，做一道拔丝菜吃，如果不想做拔丝菜，就加上适量的开水，大约熬3分钟左右，看到颜色发红就可以出锅了（里面不能加凉水，加凉水的话，一热一凉，容易炸锅）。

Answer 2

炒糖色有三种方法，水炒，油炒，水油混炒。原料可以用白糖也可以用冰糖熬制。熬糖色的难点在于比较难把握熬制的时间和温度。熬制不好，糖色容易发苦或者不上色。现在有色宝糖色汁。成品的糖色不用熬。

Answer 3

怎么熬糖色
个人觉得操作挺容易的
要注意控制火候
另外需要提醒一下的
是用水
不要用油
用水熬糖色
控制好火的大小
是很容易的
如果用油的话
是需要
很有经验的人来操作才行
一般家常的做法
不建议用油
很容易火大熬糊
用水熬糖色
容易很多
不容易出错