Question

哪些食物不宜存放在冰箱中 .

Answer 1

以下的食物不宜存放在电冰箱中：
(1)香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。
(2)鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。
(3)黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。
(4)西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

面包最好不要放入冰箱里面：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

黄瓜青椒不宜久存冰箱：青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”――――变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存
（1）白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜适宜存放温度为0℃左右；黄瓜，茄子、西红柿等适宜存放温度为7.2至10℃之间；南瓜适宜在10℃以上存放。

（2）西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，表面有黑斑，无鲜味，易腐烂。香蕉放在12℃以下地方存放，会使香蕉变黑腐烂。荔枝在0℃的环境中放置一天，其表皮变黑，果肉变味。

（3）巧克力在冰箱中贮存后，表面出现一层白霜，易发霉变质，失去有气味。

（4）火腿放入冰箱低温贮存，其中水分会结冰，脂肪析出，肉质变味。面包放在冰箱中要比放在室温变硬速度来得快。吃剩的月饼放入冰箱会使月饼变硬口感变差。

（5）中药不宜放在冰箱里，药材放在冰箱内，各种细菌容易浸入药材内，易受潮，破坏了药材的药性，对一些贵重的药材，如人参，鹿茸。天麻，党参等，若需要长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，搁置阴凉通风处。

（6）冰箱中的鱼不宜放置太久，否则鱼体组织会发生脱水或其它变化，易出现鱼体酸败，不可食用。

（7）冷冻有食品解冻后不宜再放入，如存放时间太长会因细菌和酶的活力恢复，不旦能很快繁殖分解白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；蔬菜冷冻存放时间太长不仅变色，营养损失，而且很容易腐烂变质，不能食用。