牛肉酱的制作方法
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒...
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香菇牛肉酱
香菇牛肉酱的用料
牛肉500克 鲜香菇7朵
俾县豆瓣酱3勺 黄豆酱2勺
大蒜7头 姜片8-9片
花生200克 植物油400-500毫升
小米辣6-7个 八角香叶桂皮花椒适量
香菇牛肉酱的做法
步骤1
蒜、牛肉、香菇都切丁。
步骤2
生花生微波炉五分钟,去皮,擀面杖敲碎。
步骤3
倒油,400-500毫升(一斤肉大概的比例),先放葱姜,然后加入香叶、桂皮、八角、花椒炒香,再捞出来。
步骤4
切碎的大蒜放进去,再放一点切碎的小米辣,根据喜欢辣的程度放。
步骤5
加郫县豆瓣酱(大约180g,三大勺)和黄豆酱(80g,两勺)炒一会儿炒匀了,再加50g冰糖。加了糖以后要一直搅,不能停,尤其是锅底,比较容易糊,糊了就会有黑色的小块块出现,太丑了,会影响酱的品质。 切好的小牛肉块块放进去。我用的大约一斤牛肉,等牛肉颜色变了就改小火,站旁边慢慢搅。一直搅,搅个15-20分钟,夹块肉尝一尝,如果符合你的口感就关火。
步骤6
加入花生碎,拌匀,装瓶。一定要凉了再放,不然不好吃。
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