如何做海鱼好吃
如何将海鱼做得好吃?请参考下文。
在我国鱼是餐桌上不可缺少的一种食物,鱼主要分为淡水鱼和海水鱼,它们各自都有特点,其中海水鱼的种类很多,并且海水鱼营养价值高味道也非常的鲜美,海水鱼的价格相差非常大,有的非常廉价,而有的非常昂贵,今天就来说一说几种海水鱼的做法,每一种都是很好吃的,但是第一种在吃的时候要谨慎。
带鱼
带鱼是我国捕捞量非常多的海水鱼,这也就导致了带鱼的价格非常的便宜,所以经常出现在家庭的餐桌上,带鱼可以做红烧带鱼,先将需要的各种调料准备好(葱、姜蒜、生抽、老抽等等厨房常用的调料),将带鱼处理干净,切成块,放在一个碗中,加上生姜、白酒腌制10分钟,在锅内倒入油,将鱼块放进锅内煎,鱼肉的表面变为金黄色后就可以停止了,锅中放蒜、葱、干辣椒爆香,然后放入鱼块,加上生抽、老抽、醋、糖、盐,在加入少量的水煮,汤汁快干时就可以出锅了。
河豚
河豚有生活在淡水中的,也有生活在淡水中的,河豚的肉质鲜美,但是河豚有毒素,如果你不知道该如何处理可以选择去饭店食用,河豚一般都是都是吃生鱼片,这样肉质没有遭到破坏,最为鲜美,不懂的小伙伴千万不要自己去尝试,要选择正规的大饭店。
秋刀鱼
秋刀鱼的肉质非常鲜美,可以用来煎或者是烤都是非常不错的选择,下面就结介绍一下煎秋刀鱼的做法,将秋刀鱼清理干净,然后划上几刀,再用盐撒在鱼的两面,等待10分钟腌制,锅内放油烧开,把秋刀鱼放入煎,时间2分钟就可以了,然后翻面继续煎,不需要其他的材料,出锅后可以淋上一点柠檬汁就非常好吃。
黄鱼
黄鱼的品种主要有2种,价格便宜的是小黄花鱼,大黄花鱼的价格就非常的贵了,可以选择清蒸黄花鱼,选择大黄花鱼最好,小的也行,将黄花鱼处理干净,在肚子内放入姜丝,鱼的身上抹上料酒腌制10分钟,葱切成段,放在容器的边缘部位,再将底部铺上一层生姜丝去腥味,将腌制好的黄花鱼放入蒸锅内蒸6分钟,可以放一些鱼豆豉油进去,蒸完后用热油淋在鱼上就可以食用了。
比目鱼
比目鱼在家庭餐桌上出现得比较少见,但是味道也是非常美味的,今天来介绍一款香煎比目鱼的做法,用柠檬片、黑胡椒、蜂蜜以及盐分在鱼上腌制等待10分钟,蜂蜜加的量要少一点,不然会遮盖住鱼原本的味道,将鱼放入锅内煎,两面都煎熟后出锅,在鱼肉上淋上一点柠檬汁就完成了。
2019-09-23 广告
材料:海鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法:
1、鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2、油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3、把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4、然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
二、蒸咸味海鱼肉
材料:海鱼肉一条,适量的姜片, 辣椒一只。
做法:
1、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。
2、洗去海鱼上的盐,放上姜片、辣椒断,加入一点味精,撒上适量的黄酒备用。
3、锅内加入适量水,开大火烧开,隔水蒸鱼15分钟即可。