Question

山西醋哪个牌子好

Answer 1

山西醋好牌子：

1、山西老陈醋

原料：糯米、麸皮

山西老陈醋是山西地区一个被誉为山西省特产的名醋，迄今为止已经有着三千多年的诞生历史了，山西老陈醋的味道非常浓郁，给人一股扑鼻的酸醇烈味感，而储存的时间越长，风味越足。

2、宁化府山西醋

原料：高粱、大曲、谷糠、麸皮

宁化府山西醋是太原市宁化府益源庆醋业有限公司旗下的一个醋品牌，该公司是山西地区一家有着22年成立历史的食用醋酿造商，其公司的主营业务范围就是酿造和销售醋、酱油和老黑酱等。

3、水塔山西醋

原料：高梁、大麦、豌豆

水塔山西醋是山西水塔老陈醋股份有限公司旗下的一个醋品牌，在中国十大高端醋品牌排行榜中，该公司是山西地区一家非常专业的食用醋酿造商，迄今为止已经有着45年的成立历史了，旗下有着2.5万亩的优质原料生产基地。

4、东湖山西醋

原料：高粱、大曲

东湖山西醋是山西老陈醋集团有限公司旗下的一个醋品牌，该公司是一家历史背景深厚的食用醋酿造商，东湖山西醋这个品牌早在明朝末年就被建立起来，迄今为止已经有着350多年的历史了。

5、来福山西醋

原料：高粱、麸皮

来福山西醋是山西来福老陈醋股份有限公司旗下的一个醋品牌，该公司是一家有着377年发展历史的知名食醋酿造商，旗下的食醋都是使用传承了许多年的古老配方和传统酿造工艺制作而成的。

Answer 2

太原附近，七八十年代基本都吃太原熏醋。其他山西地方都是地方醋有晋东南淋醋，清徐陈醋，等等。
太原过去全是熏醋，这醋调凉菜并不好吃，是吃面的。其实各种醋有专门的用途。
吃面条：太原熏醋是最佳选择就是宁化府。其他醋效果一般，不宜乱用。
调凉菜（青菜类）：紫林醋普醋最佳，不可以用太酸陈醋包括紫林陈醋，也不可以用淡的，酸度3.5 最佳。或者来福牌白米醋。
调凉菜（肉类）：需要陈醋，酸度3.5以上的。典型的是蒜泥醋调各种白煮肉。
吃饺子：首选东湖陈醋酸度＞4 的。其他牌子也需要陈醋。
炝锅醋：主要是炝锅面或传统糖醋菜，但是很遗憾现在的醋很难炝锅出理想都味道。如用南方红米醋还行，但也十个产品里面只有一两个可以出味。这个最考验材料是否天然工艺是否传统。
乱用是不行的，不相信你试试就知道了。
一般人可能不会用这么多醋，所以结果是：
调凉菜为主紫林醋，吃饺子东湖醋，老吃面条用宁化府熏醋。