Question

油饼怎样做才能又酥又松软

Answer 1

材料:水180克，盐3克，元稹糖10克，酵母2克(干)。
练习:
1.将所有材料一起放入盆中，搅拌均匀。
2.揉成面团，静置发酵。
3.将发酵好的面团分成大小相同的剂，擀薄。
4.在上面割两刀。
5.用小火在油锅里慢慢煎。
6.把它翻过来一面，然后煎另一面，直到两面都是金黄色。
如何做油饼又软又好吃:福州油饼
材料:蚝饼粉200克、炒粉、盐及香葱。
练习:
1.准备材料。
2.牡蛎饼粉和炒粉的比例大概在20-30%(如果没有炒粉也无所谓。加一点让口感更脆)。
3.加入清水和少许盐，搅拌成稠状(颗粒状用筷子刷就行)，静置半小时。
4.将青葱切成小块。
5.油炸前把它加到面糊里。
6.搅拌均匀。
7.这是炸牡蛎饼的专用勺子。要定制的，是扁铁勺。

Answer 2

油饼的步骤：

主料：面粉500克。

辅料：油适量、盐适量。

1、做烙饼第一步首先是和面。

2、把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时。

3、30克面粉加入25克热油，搅匀，这样油酥就做好了。

4、面团醒好之后取出，不用再过度的揉搓了，直接擀成一个大圆饼。

5、上边可以撒上一点干面粉，也能起到更好的分层作用，从一头卷起，卷成一个长条状。

6、然后把卷好的长条盘起来，如上图。

7、最后再用擀面杖擀成圆饼，擀的时候不要太用力，轻轻地擀，这样层次不会被压实。

8、平底锅或者电饼铛里放油，放入擀好的饼开始烙饼，等饼的表面鼓起大包的时候，再翻面，鼓包是说明油饼里层次多，没有被压实。

9、烙至两面金黄，翻三次面就差不多了，这样一张烙饼就做好了。

10、外酥里软，层次分明。