Question

如何炒青菜

Answer 1

【炒青菜】
原料：上海青、食盐、大蒜、小米椒、蚝油、鸡精

制作：
1、准备一些自己喜欢吃的青菜，我这里准备了一些上海青，将其根部切上一刀，再把它一片一片的摘下来。

2、全部摘好以后，把上海青放在清水里面，并加入一勺食盐，搅拌一下使食盐溶解，浸泡5分钟时间，去除农药残留。

3、5分钟后，再下手一片一片的把上海青清洗干净，沥干水分捞出来，放到案板上。

4、然后用刀背拍一拍上海青的菜梗，这个部位会比较厚，将其拍一拍，在炒制的时候更容易熟，也更容易入味。

5、每一片都给它拍一拍以后，装入大碗中，就可以开始进行炒制了。

6、起锅倒入适量食用油，油热把青菜直接放入到锅中，先开大火煸炒干青菜中的水分。

7、接着再往里放入少许的食盐，锁住上海青翠绿的颜色，不断进行翻炒，大概炒到菜叶子有点发软时，盛出来，先不用炒熟。

8、再次起锅热油，油热下入提前切好的一些蒜片和小米椒圈，用铲子翻炒出香味，炒香后把刚刚煸炒过的青菜倒进锅中。

9、然后开启大火快速的爆炒，让青菜吸收辣香味，翻炒片刻后进行调味，加一勺蚝油，少许的鸡精，再补上一点点食盐，继续翻炒均匀化开调料。

10、最后再往锅中淋入少许的水淀粉勾芡，炒至汤汁收至浓稠后，即可出锅装盘，进行享用了。

Answer 2

香菇炒青菜的做法
步骤
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香菇炒青菜的步骤
准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉

步骤
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2

香菇炒青菜的步骤
青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。

步骤
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3

香菇炒青菜的步骤
把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀

步骤
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4

香菇炒青菜的步骤
炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉

步骤
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5

香菇炒青菜的步骤
放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒

步骤
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6

香菇炒青菜的步骤
放少许水焖一会儿

步骤
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7

香菇炒青菜的步骤
再放入准备好的青菜，大火翻炒

步骤
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8

香菇炒青菜的步骤
青菜炒至断生，放入调好的酱汁

步骤
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9

香菇炒青菜的步骤
翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌