Question

茄子发苦什么原因

Answer 1

      1、可能是买到了老茄子进行炒制茄子，如果茄子因为过度成熟而变老，变老的茄子皮会非常的厚，其中含有非常多的茄碱，且味道偏苦。如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩发苦。
      2、可能是烧茄子的酱油不好或使用太多，茄子本身清淡无味，但极易吸收酱汁和辛香料味道，如果使用的酱油太多或者品质不是很好，炒制之后的茄子就会带有一定的苦味。

      如果想要炒制出不带有苦味的茄子，可以将茄子洗好后去皮，不过去皮的茄子炒制时要注意注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。
      茄子富含维生素c、维生素p、维生素b、钾和钙等营养物质，但茄子性质寒凉，脾胃虚寒者过多食用茄子势必会加重脾胃内的寒性，容易引起或加重食欲不振或消化不良的症状，且富含茄碱，手术前要忌食，脾胃虚寒者或哮喘者要少吃。