Question

手工海绵纸蛋糕的做法

Answer 1

　　导语：，表面平整光滑，组织细腻柔软，超详细的过程图，做好蛋白打发和温度调节两个关键点，新手的亲们也能烤出完美的!

　　手工海绵纸蛋糕的做法1

　　主料：低粉(80克)砂糖(60克)盐(1克)鸡蛋(3个)辅料 玉米油(20克) 牛奶(20克)柠檬汁(数滴)

　　厨具： 电烤箱分类烘焙纸杯蛋糕蛋糕甜味烘焙半小时简单难度

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　　 手工海绵纸蛋糕的做法

　　1.所需材料称好备用。

　　2.盆里要无水无油，倒入全蛋三个。

　　3.准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。

　　4.打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

　　5.继续高速打发。(这时候把烤箱提前预热150度)

　　6.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。

　　7.低粉提前过筛三次，

　　8.使更蓬松，更容易翻拌。

　　9.分两次筛人蛋糊中。

　　10.牛奶和油混合在一起。

　　11.缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。

　　12.提前准备好裱花袋，放在杯子里更容易装糊糊。

　　13.烤盘里摆放好纸杯子。(我用的是中号纸杯，多准备一个，万一糊糊倒不完再去拿杯子手忙脚乱的)

　　14.把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八至九分满。

　　15.放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。

　　16.这杯没装满，先来一个，挖一下看组织。

　　17.组织细腻绵软~~~~

　　18.成品图。烤好的。

　　小窍门：

　　鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。

　　手工海绵纸蛋糕的做法2

　　法式海绵纸杯蛋糕的制作材料：

　　低粉30g

　　蛋黄20g

　　白砂糖30g

　　香草精2滴

　　蛋白60g

　　白砂糖15g

　　玉米淀粉20g

　　椰丝适量

　　手工海绵纸蛋糕的做法：

　　1.蛋黄加白砂糖，香草精打散

　　2.蛋白分次加入白砂糖打至9分发（有小弯钩）,分次与蛋黄糊混合搅拌均匀

　　3.筛入低粉和玉米淀粉

　　4.用刮刀翻拌均匀

　　5.舀入纸杯，表面均匀撒上椰丝。烤箱预热180度，中层上下火约20分钟

　　小贴士：

　　纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。

　　手工海绵纸蛋糕的做法3

　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

　　黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

　　海绵蛋糕的`制作材料：

　　鸡蛋3个

　　低筋面粉100克

　　细砂糖70克

　　黄油30克

　　海绵蛋糕的家常做法：

　　1.取一个大锅加入水，水烧到微微冒泡即可关火

　　2.将所有鸡蛋在一个大盆中打散，再加入全部细砂糖，把打蛋盆放在热水里加热，同时用打蛋器将全蛋打

　　3.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）”——君之

　　4.分三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡

　　5.黄油彻底加热融化，分三次加入到面糊中，翻拌均匀

　　6.蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。”——君之

　　7.烤箱预热180°，同时把蛋糕糊倒入模具，在桌子上用力震出大气泡

　　8.把模具送入预热好的烤箱，中层，上下火15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了，别烤太长时间免得蛋糕口感发干～