好吃的生鱼片的做法

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双丽剑6353
2022-07-05 · TA获得超过3170个赞
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  制作生鱼片一般会用一些营养价值比较丰富的鱼类,像比目鱼、鲇鱼等。经过加工,骨肉分离,加上美味的酱料,一道鲜美的生鱼片就做好了。下面是我整理的关于好吃的生鱼片的做法的内容,欢迎阅读借鉴。

  刺身生鱼片

  原料

  新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,

  调味品

  绿芥末、日本酱油。

  制作

  1.把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。

  2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。

  要点

  1.萝卜丝可用专用工具切出。

  2.要想萝卜丝看上去亮一些,可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。

  3.海鲜可以上自由市场去买,这样比在超市节省很多钱,而且比较新鲜。

  4.所有的用料均不需再放任何作料,吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。

  炒生鱼片

  食材

  主料

  生鱼肉片500g。

  辅料

  油适量,盐适量,葱段适量,姜丝适量,蒜头1个。

  步骤

  1.把锅驼机烧热后关火,把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来,这样鱼皮就会半熟,切的时候比较容易,炒的时候也容易熟。

  2.因为鱼片是用来炒的,所以切的时候不用切双层,直接切成薄薄的`单层就行了,放好油盐腌着。

  3.把葱切段,姜切丝,蒜头剁碎备用。

  4.放油下锅烧热后,先把配料放下去爆炒一下。

  5.然后把鱼片倒下去不停煸炒,大概1分钟左右就可以了,鱼肉不能太熟,6-7成熟就可以上锅了。

  6.咱这边都习惯是用青菜打底的,这样既能让鱼片上菜后变熟,也能冲淡一下只吃鱼的腻哦,这次我用的是预先炒好的地瓜苗。

  7.把鱼片装到菜的上面。

   生鱼片寿司便当

  材料

  鲔鱼肉2片,鲷鱼肉1片,花枝肉1片,鲑鱼卵1/2大匙,寿司饭1杯,小黄瓜1片,海苔2片,小鱼卵1/2大匙,生菜2叶,绿花椰菜2朵,紫生菜1/3杯,山葵酱1大匙,酱油1大匙,盐1/2小匙,醋1大匙,冷白开水3大匙。

  做法

  1.)手洗净擦干,双手沾醋及白开水,一手取寿司饭约20公克,握紧成长方形(依序做6个)。

  2.)将山葵酱一一涂在鱼片及花枝片中央各少许,再将寿司饭放置其上,轻轻压紧,翻转过来,将鱼片向上摆,大拇指与食指轻压两侧,整理出长方形状,依序做完鱼片及花枝片共四片。

  3.)再取一个寿司饭,外围围上海苔,上面放上鲑鱼卵及装饰一片小黄瓜即可。依序做另一个鱼卵寿司。

  4.)先将生菜、紫生菜排入经由冷冻结冻过的保鲜盒中,再将做好的生鱼片寿司3个放入;取另一冷冻保鲜盒,亦先将生菜排入,再放入剩下的3个生鱼片寿司及绿花椰菜,酱油可用经济小铝包或小盒装,便当就大功告成了。

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