Question

为什么自己在家做的泡芙会开裂呢？这与酥皮的厚薄程度有关吗？

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Answer 1

如果你加入太多的鸡蛋，面糊会变得很软。因此，尽管它在烘焙时最初会上升，但它会立即软化和收缩。此外，如果面糊是冷的，它不会膨胀，导致泡芙塌陷和破裂。烘烤时如果打开烤箱，由于泡芙面糊中还有水分，会膨胀开裂。因此，在泡芙通过表面的裂缝变色之前，不要打开烤箱。

做泡芙的时候，泡芙开裂，这是很多新手都会遇到的问题，我也不例外，现在做的时候，有时还是会遇到泡芙在制作过程中开裂。那么这是为什么呢？最常见的原因之一是烘烤温度过高，导致泡芙过早地失去水分，在烘烤过程中蒸发开裂。

没做过甜品的新手，在制作泡芙时肯定会遇到泡芙开裂的情况，那是为什么呢？其实，在制作泡芙的过程中，出现开裂的原因有很多。比如说前面加鸡蛋的时候，鸡蛋加多了，后面烤的时候也会造成生态饼的开裂。另一个原因是没有控制好烤箱的温度，温度过高也会使泡芙在烘烤过程中开裂。一旦面糊升起，就降低烤箱温度。这就是为什么，当你打开烤箱的时候，泡芙会收缩。此外，如果烤箱的预热不够，将无法使生态饼一下子上升，这也是失败的原因。

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Answer 2

我认为你在制作的时候可能烘烤的温度太高了，也有可能是黄油放的太少，或者是酥皮太厚的话，也会出现开裂的现象；这和 酥皮的薄厚是有关系的。

Answer 3

这是因为自己在制作的过程中没有将奶油全部打发，泡芙的酥皮过于轻薄，没能够形成厚重感，包裹不完全，烘烤的温度过高。与酥皮的保护程度有很大的关系，在制作的过程中，一定要采用2~3毫米的厚度。

Answer 4

是因为自己在家做的泡芙水和面的比例没有搭配好，使得泡芙它的韧性大打折扣；与皮的薄厚程度也是有一定关系的。