Question

牛肉汤处处有，淮南牛肉汤有绝招，淮南牛肉汤配方有哪些？

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Answer 1

淮南牛肉汤是一种地方特色小吃，因其汤鲜味醇，肉烂脆香，口感独特，营养丰富，逐渐被大江南北的食客所接受。另外，现在餐饮业已经发展到了一个新的阶段，全国各地的特色小吃都被挖掘出来，展现在全国食客面前，那么淮南牛肉汤，作为有历史背景的特色小吃，自然是备受欢迎，有兴趣的网友可以抓一抓淮南牛肉汤的产地。我们不关心淮南牛肉汤的起源，本文主要是接受其调料配方和制作工艺。关注笔者的朋友都知道，笔者都是毫无保留的免费分享，包括秘方，都毫无保留，希望对从事餐饮业的有志青年有所帮助。

淮南牛肉汤具有鲜醇、鲜香的特点。有咸汤、甜汤之分。咸牛肉汤肉肥汤鲜，特别是配上葱段，味道更鲜。汤不黑，喝了更不上火，嗓子不干，再配上粉丝和丝丝；甜牛肉汤是指不加盐的牛肉汤，或加少量盐的牛肉汤，它清爽而醇厚。

特别喜欢喝淮南牛肉汤，尤其是在冬天，一大碗吃下去，浑身发热。每次把汤喝得干干净净，腰都受不了。10斤汤，加盐、味精、鸡精4克，胡椒粉6克。这个酱是在点汤的时候放的，不是在煮汤的时候。至于碗里的面条、豆腐、牛肉等等，可以自由搭配。

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Answer 2

淮南牛肉汤做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。

11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.沙锅中加入牛肉汤。

14.调入盐。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。

17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。

19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
学习小吃技术可以考虑一下：（烧烤、卤味、酱香饼、小面）
1. 学习技术可以先从自己的兴趣爱好来考虑，毕竟这与读书是有区别的，学了技术一定程度上决定着今后你的工作类别，如果你有一门技术，那就往擅长的哪方面去发展，这样上手快，相对应的工资也会好一点点。当然，如果你没有特别明显的技术或者长处，那就先培养技术。
2.首先，考虑好自己的爱好，喜欢做什么类型的工作，那份工作需要什么技能，然后去学习，去培养。
3.考虑今后几年或者5年的发展趋势，往热门行业(厨师)，热门行业和新行业在未来几年都会有人才短缺的现象。
4.慎重考虑，有始有终，持之以恒，祝你成功。

Answer 3

一般都是加入了鸡精，生抽，蚝油，蒜末，芝麻碎，以及老干妈。然后充分搅拌煮上半个小时左右。

Answer 4

一般都是加入一些淀粉以及高筋粉。还有香油花生油以及黄油奶酪。

Answer 5

八角，花椒，桂皮，香叶，干红辣椒，山奈，草果，香砂，甘草。