蓬灰是什么东西
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蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。
在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。
现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有铅、砷成分,但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
烧蓬灰:
烧蓬灰,是在深秋,庄稼收拾完了之后,人们骑驴或赶车,去到蓬草生长的地方,安营扎寨,搭个窝棚,垒个土灶,就开始工作了。
人们先把一坡一洼的灰蓬棵拔下来,扔在那儿,让风吹日晒。等把那一坡或一洼的灰蓬棵拔到差不多的时候,就在顺风的地方挖一个很大的灶坑,把晒得半干的灰蓬塞进去,点燃。
这时候,你站在高处,夕阳如熟透的柿子,挂在山顶,大地明暗分明,光线嫣红柔和,原野趋于静谧。几缕乳白的,淡蓝的烟雾斜斜地升起来,像一株株被风吹斜的树木。在夕阳的照射下,和渐渐暗淡的大地形成鲜明的对比。夕阳,原野,风和烟雾,还有远山,村庄,构成一副水墨画。
以上内容参考:百度百科——蓬灰
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