Question

这么重要的食品营养成分表，你真的会看吗？

Answer 1

我们每天都在与各种各样的食品打交道，各类包装食品可以说是数不胜数。从小卖部的每一包小零食，到大商场里高档的礼盒，只要有外包装，哪里都有它的身影。它就是食品营养成分表。

我相信，大部分购买者买的时候都不看或者只大概看一眼后面的百分数吧？(我在你们身边装了摄像头！)

我们为什么要看它呢？

首先，我们先来了解一下它。

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称，含量及其占营养素参考值百分比的规范性表格。我们随手拿起身边的一个食品，看看它身上的包装，都能看到这样的一个表格：

营养成分表一共有三列，若干行(对于不同的食物有不同的要求)：

第一列营养五项，1加4即能量，蛋白质，碳水化合物，脂肪，钠， 这五项是国家规定所有食物都必须标示的内容；

第二列是每100g(或ml)该食品中该营养素的含量；

第三列是营养素参考值。营养素参考值是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签，以百分比形式标示，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

怎么样？看了上面这些官方解释的话是不是一点都没看懂？或者是一点都不想看？哈哈哈，现在，我就用最通俗易懂的方式给大家讲明白！

第一列最基础的五项就是能量，蛋白质，碳水化合物，脂肪和钠。这个就不用说了，汉字大家多少还是认识的。

第二列一个单位份数中该营养素含量，一般的食品都会选取100为单位，意思就是100g或者100ml的食物中，能量，蛋白质，碳水化合物，脂肪和钠的含量。注意：是每100g或者每100ml！如果你买了一瓶500ml的饮料，对应的营养素每一项都要乘五，就是这一瓶饮料能为你提供的营养。(还有的小商家会悄悄地把单位换成25或者更小的数字，这样看起来热量之类会更低，大家购买的时候一定要注意哦！)

第三列的营养素参考值，既然说参考，那一定需要一个参考对象，所以选用了60kg的成年人作为标准，同时那个百分号对应的也是每100g或每100ml的食物为你提供的营养占比。举个例子：

营养标注参考数据为能量8400千焦，蛋白质60克、脂肪60克，碳水化合物300克，钠2000毫克，约相当于60公斤正常成年人日需要量。食物外包装的成分表中的数据均是依据此标准计算得出的。如以上图中蛋白质为例，营养素参考值=17.4g÷60g×100%=29%。

29%的意义就是：对于一个正常成年人来说，吃100g这种食物之后，从蛋白质的营养素层面分析，它已经为你提供了今天所需蛋白质的29%了。

也许有人会觉得，我身体倍儿棒、也不想减脂增肌，就用不着关心营养成分表了吧？

但事实上，食物影响的可不仅仅是我们的身材，更和整体健康状态息息相关。

比如说，摄入热量过剩会导致肥胖；钠（食盐）摄入过多会显著增加高血压风险；脂肪的摄入，特别是反式脂肪的摄入，和心血管疾病相关……

所以，千万别小看了营养成分表，读懂营养成分表，不仅可以更轻松的保持身材，帮你更好的减脂增肌，还可以降低多种疾病的风险。

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