Question

韭菜馅饼是常见的早餐之一，韭菜馅饼怎么制作又香又脆？

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Answer 1

北方地区人喜欢面点，基本上餐餐都离不了，鲜面条、馍馍、煎饼果子这些，天天都换着花式吃，平常大伙儿最喜欢的吃的便是韭菜馅儿饼了，色调金黄色，薄皮大馅儿的韭菜饼，看见就特别的有胃口，咬上一口香味浓郁，意犹未尽，乃至比饺子馅的还好吃。

韭菜馅儿饼尽管作法简易，但多数人作出的饼并不好吃，要不是饼皮太厚，要不便是包馅味道不好，并且容易出水。今天就交到大伙儿恰当的韭菜馅儿饼做法，确保各个薄皮大馅儿，美味根本停不下来。

馅儿饼要想薄皮晶莹透亮，揉面是很关键的，这类面不可以和得偏硬，偏硬得话不太好擀薄，烙出的饼就看起来厚厚的，可是也不要过薄，过薄得话，包的情况下非常容易皮破，因此这一面要和到稍微较软一些。

打算300克小麦面粉，添加一勺盐提升筋性，随后再换180mL的温水和面，因为不一样小麦面粉吸水能力不一样，因此水必须渐渐地加上，边倒边搅，把小麦面粉拌和成面絮状物，随后添加20克上下的植物油，搓成光洁的面糊，给油的目的是让面更有延展性，口味松脆。

揉好的面糊放进案板上搓成才条，随后分批尺寸均匀的8个小包子皮，将包子皮表面都刷过油，锁定面剂子的水份，那样面绵软有延展性，盖紧保鲜袋醒发1个钟头。

韭菜有一股与众不同的香气，因此用它调肉馅时，不能放味儿很重的调味品，这种会遮盖韭菜自身的香气，反倒让包馅味道不好。调韭菜馅时，大家不能放、五香粉、葱蒜、生抽、这几种调味品味儿侧重，会危害韭菜的鲜香，让韭菜色调也越来越不好看。

韭菜清洗后剁碎，先添加植物油搅拌均匀，锁定水份，随后添加泡软剁碎的粉丝们，再添加炒好的生鸡蛋碎，添加一勺虾米皮，适当的耗油，一点辣鲜露就可以，不用放盐，由于虾米皮和耗油全是咸的，那样调成的饺子馅儿特别香。

案板上抹油，随后将包子皮放上去，拿手缓缓的轻按成环形，因为这个面较为绵软，也很实际操作，饼皮尽可能轻按得薄一些，随后放入包馅，将饼皮渐渐地包起来就可以。然后轻轻地轻按成饼形，加强的制成品看上去有一些全透明，这就表明是没问题的。

锅中倒入适当食用油，做饼最好是要用食用油，由于用它烙出的饼色调都那么金黄色，看上去很美，中小型火堆饼烙到两边金黄色，色调全透明就可以起锅。

这道韭菜馅儿饼就搞好了，表皮松脆并且特别的薄，里边的包馅鲜美适口，越吃越有味道，坚信一家人都是会喜爱。

Answer 2

将韭菜清洗干净，然后控干水分切碎，将炒好的鸡蛋放入里面加入泡，好的海米加入食用油，香菇粉丝，木耳，加入十三香生抽盐，搅拌均匀，拌好香料，然后将活好的面团准备好做成馅饼料烙好就好了。

Answer 3

在制作的时候需要将韭菜切碎，然后和猪肉混合在一起，再放入一些鸡蛋，搅拌均匀，再用老抽和酱油进行腌制，然后将腌制好的猪肉馅包在面皮当中，然后擀成饼状煎熟就可以了。

Answer 4

将鸡蛋炒熟搅碎，然后将韭菜洗净，切断和鸡蛋，盐，生抽，蚝油搅拌均匀，然后再将获好的面团包入韭菜馅，然后在平底锅中煎熟即可。