Question

如何煮土豆才好吃

Answer 1

煮土豆的好吃做法

鸭腿煮土豆

需要的食材：鸭边腿2个（700克），大土豆1个（310克），小号鲜香菇5个，洋葱少半个，八角2个，花椒20粒左右，料酒2勺，盐适量，植物油3勺，拍散的姜1大块，酱油1.5勺

具体做法：

第一步：准备好主要食材，鸭腿是冷冻的，直接泡水解冻，还能去除血水，减少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鲜就好

​第二步：鸭腿剁成大块，再洗去血水。块的大小依据个人喜好，我总觉得大块的好吃，吃着过瘾

​第三步：鸭腿冷水入锅，加入1勺料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，煮到鸭腿发白，紧实无血水，就可以捞出控水备用

​第三步：准备炖鸭腿的配料。洋葱切块，量要大，用洋葱能很好地去除鸭肉的腥气，并且还能使肉菜都香，这也是鸭肉不腥的小窍门，不能省略。

​第四步：鸭肉炖之前还需要炒一下，这也是鸭肉好吃的要点。锅内加植物油烧至温热，放入姜和八角、花椒炒香，加洋葱炒软，倒入焯过水的鸭肉，中大火不断翻炒，再加入1勺料酒去腥，炒到鸭肉微黄，加酱油提色。鸭肉久炒也是腥气挥发的一个过程，炒到发黄才好，不要省略

​第五步：倒入没过食材2寸的开水，盖上盖子大火烧开，中火炖35分钟。鸭肉的老嫩需要的时间不同，灵活掌握就好，软烂一些才好吃，这也是炖肉菜好吃的要点

​第六步：鸭肉炖熟至软烂的时候，倒入提前切好的香菇块和土豆块，再炖10分钟左右，至土豆熟透发面

​第七步：放盐调味拌匀就可以关火了。此菜口味咸香，肉烂菜香，汤汁泡饭，非常美味，是一道冬季不可错过的美味。

Answer 2

1/6
首先明白煮土豆的软硬对影响口味的区别，如果有老人可以煮松软一点，但一般煮土豆以较有脆为美味，有嚼感。所以可以保持土豆有一定的脆硬较好。

2/6
首先去掉土豆皮，用毛巾等，粗糙的纸布搓揉土豆，把土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆用水清洗，洗掉土豆皮。

3/6
削皮要薄薄的削，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆要在水中泡一段时间，去掉一些农用药物等可能存在的化学残物。

4/6
把土豆从水中捞起，及时溜掉土豆表面上的水或及时下锅。不然土豆会变松软，在煮土豆的水里放些醋可以增加土豆的口味。

5/6
放入过后慢火蒸煮，才能均匀地煮熟，避免大火煮烂土豆，影响吃和美观。最重要的是避免太软影响口味。

6/6
最后煮土豆一般以硬脆较为美味，但也可以煮松软，只是松软的土豆不如硬脆的土豆有嚼感，口味较差。