Question

饺子皮怎么和面劲道

Answer 1

      饺子皮怎么和面？
      1.用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。

      2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

      3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

      4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。

      总结
      1.准备做饺子皮的用料。
      2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。
      3.将面揉为一体，醒十分钟。
      4.切下面团，擀出饺皮。