炖牛肉要炖多久?

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阳光点的灿烂点
高粉答主

2022-09-09 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
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30分钟左右。牛肉高蛋白低脂肪,是冬季进补的好食材。

适合高压锅炖的牛肉需要选结缔组织较丰富的部位,比如牛胸脯(牛腩)、牛肋条、牛大腿(牛腱)以及牛尾,并且要有肥有瘦还有筋。不管哪个部位的牛肉,选择肥瘦相间的肉比纯瘦的更易炖烂,口感也更加富有弹性。

炖牛肉,调料不宜过多,调料味太重会影响牛肉的肉香。加一小撮茶叶,可使牛肉更易炖烂;加少许冰糖和醋,可提升牛肉口感;加豆瓣酱替代老抽,可使肉色不发黑。其他调味料如葱、姜、蒜以及黄酒、料酒等可根据需求添加。另外再加些西红柿、白萝卜、土豆等蔬菜,既可解肉的油腻,还能摄入多种维生素、矿物质、膳食纤维。

俗话说“大火煮沸粥,小火炖肉”。牛肉要冷水下锅,大火煮开。随水温升高,牛肉中的血水会凝固析出,在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净,如撇不干净,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小,还可用筷子插一下牛肉,能插透即可。

小洁洁tX
2022-09-10 · 超过29用户采纳过TA的回答
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其实我个人觉得炖牛肉的话,一般30分钟到40分钟左右就可以了。不必要蹲太久,蹲太久的话,反而那个汤并不是特别的好吃,而且肉也特别的菜,3~40分钟刚刚好,特别是冬天炖白萝卜的话是特别完美的。
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无雅诗hx
超会答主

2022-09-11 · 推荐高性价比旅行地
知道顶级答主
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四十分钟至两个小时。煮牛肉的时间跟使用的工具有关,用高压锅煮,需要煮四十分钟左右,用普通锅煮,需要煮两个小时左右。

一道炖牛肉做法

海带炖牛肉

做法步骤:

1、牛肉买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备调料:葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴。

4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖,一般情况下海带几分钟就熟了。再炖制的时间最少两小时,美味的海带牛肉就完成了。

牛肉营养价值:

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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