哪几道菜是下饭必备的?

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残忆小妙招
2022-09-23 · 速度快、答复准、、、
残忆小妙招
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1、麻婆豆腐

这道菜必须拥有姓名,麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。作为在四川生活的人,是很熟悉的一道下饭必备菜,一勺豆腐夹杂着米饭,米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味,是真的很好吃。口感独特、麻辣相交,麻来自花椒,辣来自辣椒,可以说一勺豆腐能吃下小半碗的米饭都不夸张。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道家喻户晓的菜品,也是很多人上餐馆必点的一道下饭菜。鱼香肉丝以鱼香味调味而得名,属于川菜,酸甜可口,口味丰富独特,很是受人欢迎。鱼香肉丝的制作也不是很麻烦,木耳、胡萝卜、竹笋丝、青椒,这些食材和肉丝搭配都可以制成鱼香肉丝。

3、回锅肉

回锅肉的大名想必大家都听说过吧,四川传统菜式,属于川菜系列,回锅肉色香味俱全,是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。回锅肉是一道家常菜,豆瓣酱的选用是很重要的,郫县豆瓣是最好的选择,猪肉选择五花肉,瘦肉和肥肉相间,吃起来不油不腻,回味无穷。
匿名用户

2022-10-31
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【食材】鲤鱼一条,姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽,青红椒,白果数颗。

【做法】

1、配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。

2、鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽姜丝和盐,然后盖上锅盖。

3、鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀。

4、最后倒入盘中即可。

【特点】鱼味鲜香。

做法三

【食材】黄河鲤鱼750克,味精2克,熟猪油500克,食盐10克(实耗约100克),酱油50克,白糖15克,葱白15克,绍兴酒15克,蒜瓣10克,水淀粉30克,生姜10克。

【做法】

1、先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2、火上架炒勺烧热,倒入熟猪油500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤500克,酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克,将炸好的鱼放入,移小火烧30分钟,使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。
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