面条和米饭，在营养上有什么区别？长期吃，哪个对身体更好？
中国地大物博，不同的水土，养育了不同的人。南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食。那这两种食物到底哪个更好了?我们一起来分析一下。
面条和米饭，在营养上有什么区别?
米饭
很多人都觉得米饭没有营养。但是，米饭本身的营养其实是很多的，包括淀粉，蛋白质，维生素，矿物质以及膳食纤维等等。只是，后来大家为了追求更好的口感，对大米进行了改良、加工，去掉了稻谷外面那层黄壳，形成了现在的大米。虽然口感变好了，但是其中很多的营养物质都流失掉，只剩下 淀粉，蛋白质及少量的矿物质和维生素 了。
面条
面条的主要原料是小麦粉，其中所含的营养元素同样是 淀粉和蛋白质 。只是，面条中的蛋白与米饭中的蛋白相比， 不太容易被人体吸收 。
两相比较，其实这两者所含的营养成分 并没有什么区别 ，所以吃哪一种都可以。
长期吃，哪个对身体更好?
很多人觉得，北方人长得比南方人健壮，是不是因为他们以面食为主，所以经常吃面食对身体更好。但是，我们已经分析了面条和米饭两者所含的营养成分，说明两者之间并没有什么区别。
北方人之所以长得健硕，还是和饮食习惯有关。因为北方人除了爱吃面食，同样 爱吃肉 。而且，北方人的饭量和南方人的 饭量 差别是很大的。曾经看过这样一个笑话：一个南方人去北方游玩，结果在下馆子的时候，说来上10串烤玉米。服务员惊讶的向他确认了好几遍：“先生，您点这么多，吃得完吗?”他觉得很奇怪，10串烤玉米能有多少，这有啥吃不完的。结果菜上桌的时候，直接把他吓了一跳，因为服务员直接端了10根大棒子出来给他。在南方，烤玉米都是玉米粒，哪有整根端上来的啊!所以，北方人长得壮，和吃面食没有很大的关系。
不过，面条和米饭相比，有一个好处，就是更 养胃 。因为面条相对米饭来说，口感要更绵软一点。对于肠胃不好的人来说，肠胃在消化面条的时候，能够减轻一些负担。而且，如果胃酸分泌过多，还可以选择带碱的面条，调理肠胃。
至于很多减肥人士担心的热量问题， 同样100g的米饭和面条，前者热量为116，后者为107 。其中所含的热量都差不多，所以没什么区别。
但是，长期吃米饭和面条，可能会增加患糖尿病的风险。因为淀粉在进入人体后，很容易被人体吸收。在吃完饭后， 体内的血糖会迅速升高 。这对于一些本身就患有糖尿病的人来说，还是非常危险的。
所以，两者之间的差别其实并不大。想吃哪个，还是要根据自己的身体情况和个人喜好来决定，不需要过分纠结。
如果害怕自己的血糖升高，可以将米饭换成小米、黑米;面条换成荞麦面条或其他的杂粮面条。在吃米饭你和面条的时候，多吃一些蔬菜，补充更多的营养元素。
