Question

麻辣土豆粉用什么方法做比较好吃

Answer 1

麻辣手工土豆粉
喜欢吃各种粉尤其爱吃麻辣粉，但是外面那个添加剂太多了，就自己做了一下手工粉。
原料：土豆淀粉、蛋清、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、老干妈辣酱、生抽、盐、十三香。
做法步骤：

第1步、先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好。

第2步、土豆粉里加点盐。

第3步、三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊。

第4步、加入剩余的土豆粉打入一个蛋清。

第5步、加适量水合成稍微软些的面团。

第6步、像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片。

第7步、切成面条。

第8步、切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开。

第9步、捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了。

第10步、准备好做麻辣土豆粉的原料。

第11步、剩余的土豆粉打包冷藏存放。

第12步、热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香。

第13步、加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香。

第14步、加入适量水烧开用漏勺打出渣子。

第15步、下入适量做好的土豆粉。

第16步、撒点十三香。

第17步、加点生抽。

第18步、放少许盐煮开就好了。

第19步、撒上葱花美味即成。