Question

散养鸡蛋与鸡蛋的区别是什么

Answer 1

散养鸡蛋和普通鸡蛋的区别：

一、价格不同：

1、散养鸡蛋是在生态环境中或检测合格的环境中放养的鸡下的蛋，成本高，市售的价格自然不低。

2、普通鸡蛋是专业的人工养殖场里用饲料喂养的鸡下的蛋。由于环境固定，技术专业，产蛋时间固定，产蛋量多，价格相对便宜。

二、味道不同：

1、散养鸡长时间积累色素和在采食时候的自主选择，好脂肪跟胆固醇的含量更丰富，所以煮出来的蛋口感细腻，味道更香醇。

2、普通鸡蛋相对口感粗些、香气淡些、蛋黄颜色偏黄白。

扩展资料：

如何区分散养鸡蛋和普通鸡蛋：

1、看蛋黄颜色和紧密度

土鸡蛋蛋黄颜色较深，一般为菜花黄和浅橘色，但不是红色。

蛋黄，结合十分紧密，用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂，蛋黄中的胆固醇跟脂肪等因为产蛋时间充足，结合的比较好。卵黄膜不易破裂，里面的卵黄也十分浓稠。打蛋时不易搅散。

因为在放养的情况下，不会限制光照和温度，导致其产蛋不定期，可能一天一个或者几天一个，有充足的时间结合成蛋。

2、看蛋清浓稠度

土鸡蛋蛋清的结合度比一般鸡蛋高很多，蛋白很扎实，打鸡蛋时，流出的清蛋白少，蛋白粘稠吸附在蛋黄上，一般鸡蛋破壳后会流出较多的蛋清，蛋白粘稠度低。

这也是因为蛋清中的蛋白质在生殖系统中可以有充足时间结合，形成高品质鸡蛋。

3、看蛋壳

土鸡蛋蛋壳较厚一点，个头较小，不是特别规整，因为散养的土鸡，自主觅食，营养有差异，故下的蛋也会有大有小。如果特别规整，那说明是人工饲养的鸡蛋。

4、看鸡蛋煮出来的状态

土鸡蛋煮出来蛋白和蛋黄十分分明，整个蛋黄的颜色均匀一致，紧密结合，没有明显颜色分层。蛋白看着光滑紧密，不会出现灰色或者乌色。

吃起来口感香醇、细腻，蛋香味浓厚，不会有浓腥味，单吃蛋黄时还会觉得有点干和噎。

5、看价格

因土鸡蛋的成本高，时间周期长，所以一般超市土鸡蛋的价格都不低，至少都在1.5元以上，如果低于这个价格的土鸡蛋，还是要慎重一下，可能是仿土鸡蛋。