Question

柠檬鸡爪怎么做好吃又简单

Answer 1

准备材料：主料：鸡爪500克、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱200克。辅料：姜片8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、盐15克、花椒油1勺、大蒜1头。

1、先把食材准备好，上边的调料是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍，放了一些苹果醋进去，一股淡淡的果香味，如果没有可以不用放。

2、先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮。

3、把所有鸡爪上的指甲全部切下来。

4、然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。

5、把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。

6、煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。

7、泡鸡爪的时间配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。

8、调料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。

9、把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。

10、再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃。

11、把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋，最后再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。

12、腌制好的柠檬鸡爪，非常入味，酸辣开胃，口感筋道，成品图如下。