鸡蛋煎饼的制作方法与步骤

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高能答主

2022-09-28 · 世界很大,慢慢探索
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鸡蛋煎饼的制作方法与步骤:

主料:鸡蛋3个、面粉200克。

辅料:淀粉5克、香葱30克、盐2克、花生油5毫升、饮用水250毫升。

步骤:

1、首先我们要准备好做这款【鸡蛋煎饼】需要用到的食材:大小适中的鸡蛋3个、面粉200g、淀粉5g、香葱30g、饮用水250ml。

2、先将香葱洗净后切成葱花备用,切得越碎越好,这样摊出来比较薄的鸡蛋煎饼也不容易破。

3、将面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中,加入饮用水250ml,用筷子搅拌均匀调成无颗粒状面糊。

4、在搅拌均匀的面糊中加入3个鸡蛋,用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合,最后跟面糊混合至均匀无颗粒状即可。调好的鸡蛋面糊是可流动状态,不能太粘稠,要不然摊不开。切记先搅拌好面糊再加入鸡蛋,不要先搅拌鸡蛋液后加面粉和淀粉,那样很不仅很难搅拌均匀,还特容易有疙瘩打不散。

5、将切好的葱花加入搅拌好的鸡蛋面糊里面,调入盐2g,搅拌均匀备用。

6、取平底锅中火烧至掌心灼热,用硅胶油刷均匀刷上一层薄油。刷油是为了使鸡蛋饼不容易粘锅好翻面,但是不能刷太多,不然煎鸡蛋饼的时候会起泡,影响美观。

7、转小火后用勺子把鸡蛋糊糊舀入平底锅中,迅速晃动平底锅使面糊在锅底流动摊薄均匀铺满整个锅底,再放回到灶上小火煎制。

8、等鸡蛋糊凝固成形略微鼓泡后,轻轻晃动平底锅发现鸡蛋饼可以晃动了,用铲子从边缘铲起翻面。

9、煎至两面微黄即可出锅装盘,也可以用锅铲将煎好的鸡蛋煎饼卷起来再装盘,刚煎好的鸡蛋饼是柔软有弹性的,并不容易破。

10、成品。

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