Question

宫保鸡丁的宫保指什么

Answer 1

宫保指一种官衔，是清朝的官衔名。

丁宝桢是清朝咸丰年间的进士，他钟爱辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴。在任职山东巡抚时，就经常食用“酱爆鸡丁”。后来调任四川总督，每次家里宴请宾客时，他都会准备用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒成的鸡丁，客人都觉得很美味。后来他因为戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，他所钟爱的炒鸡丁也被成为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁的特点

宫保鸡丁拥有鸡肉的鲜嫩和花生的香脆，口感是甜中有辣，辣度适中，香味四溢。入口后是这样一个过程，舌尖最先感受到微微辣，而后一股甜意在嘴中漫开，进行咀嚼时会尝到酸的滋味，就这么一口，让人品尝到四种不同的口味，令人回味无穷。