Question

年夜饭必备的十二道菜

Answer 1

年夜饭必备的菜如下：

一、酱牛肉

1、牛腱子肉用清水浸泡1小时，去除血水，然后清洗干净、控干水分。

2、牛肉中加入500g酱油、100g甜面酱、50g黄豆酱、15g冰糖、2片香叶、桂皮、八角、白芷、山楂干、黑胡椒、干辣椒、葱、姜。抓匀后放冰箱冷藏腌制一个晚上。

3、腌好后把酱汁和牛肉都倒入锅内，加入清水没过牛肉。大火烧开后撇去浮沫，转到小火煮2个小时，关火后再焖20分钟。出锅后放进冰箱冷藏，吃之前切片即可。

二、蓝莓山药泥

1、山药去皮切块，上锅蒸15分钟。蒸熟的山药里加入1勺蜂蜜，然后用勺子捣成泥，装进裱花袋里。

2、在盘子里挤出你想要的形状，淋上蓝莓酱即可。做好后放到一边等待上桌。

三、富贵花开

1、可以利用蒸山药的15分钟时间把拌凉菜需要用到的蔬菜切成丝，干豆腐叠起来，切上一字花刀。

2、用干豆腐把蔬菜丝卷起来，用牙签固定好，摆到盘子里待用。

3、上桌之前再炒肉丝酱。起锅烧油，放入肉丝炒出香味，加料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精，翻炒均匀后摆放到盘子中间。

四、烤羊排

1、羊排凉水下锅煮出浮沫，撇去浮沫后加入花椒、小茴香、香叶、山楂干、白芷、葱段、姜片、盐，小火炖40分钟。

2、调酱汁。碗里加蚝油、酱油、老抽、芝麻、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀。

3、羊排煮好后放凉，刷上酱汁，送入预热好的烤箱，200°烤20~25分钟即可。