Question

如何炖排骨好吃又简单

Answer 1

炖排骨好吃又简单的方法如下：

步骤一：

准备食材。将买来的排骨用清水泡一两个小时。加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）。

步骤二：

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤三：

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤四：

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤五：

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。一定要加开水！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤六：

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟。如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。