Question

香辣虾的做法

Answer 1

香辣虾的做法如下：
1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。
2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。
3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
4、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
5、用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
6、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。
8、加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
9、翻炒半分钟，把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。
10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀，香辣虾就做好了。

Answer 2

香辣虾的做法如下：

步骤一：

虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。

抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住着一头就可以抽出整根虾线。

步骤二：

虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片。

步骤三：

锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。

步骤四：

将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。下入配菜（洋葱和青椒），翻炒均匀。

步骤五：

下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精。出锅装盘，撒上白芝麻，开吃。

吃虾的注意事项：

1、当你要准备吃虾的时候，你是否知道你对于虾是否是过敏的。因为有些人是不能吃海鲜的，若是过敏的话，最好是不要吃了哦。

2、虾它的吃法多种多样，以上便讲了香辣虾的做法。当然若是你用虾做成醉虾的话，那可要注意你的用量了。

3、就是自己在吃的时候若是去饭店的话，它没有处理的太干净的话。你要自己把一些不能吃的，给去除掉哦。

Answer 3

　　香辣虾美食麻辣味浓，肉质紧韧且还比较爽脆的一道特色的名菜。而其是属于渝派川菜。而其通常是由虾、土豆、香芹以及和花生米等等主料所制成。而其中的主要精髓是在于虾的肉质以及和在炒制时加入多种多样的特制的香料以及和香芹、花椒、干红椒等等调和，而且还能添加自己所爱吃的一道食材以及和笋片、红薯等等，而其香辣虾在口味上不仅口味鲜美，而且色泽较为鲜艳，食用后领人回味无穷。
　　其实就虾中含有着很是丰富的镁元素，虾还能对于人体的心脏的保护起到重要的作用，而且还能保护好等，除此外其中还具有着丰富的蛋白质以及和脂肪。香辣虾虽说好吃，但是很多人却不会做，而其的主要的精髓是在于虾的肉质以及和虾在炒制时所加入到一定的特制香料，也可以加入自己喜欢的配菜，色泽鲜艳，回味无穷。
　　制作方法：
　　1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
　　2、锅中倒入 油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。
　　3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。
　　4、锅中倒入 适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
　　5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
　　6、最后关火，放入 白芝麻拌匀即可。