Question

正宗椒盐的制作方法

Answer 1

花椒盐】
【基本食材】青花椒，红花椒，食盐，八角，小茴香
1.说起花椒，应该没有人不知道吧！在我们的日常生活中花椒深受麻辣一族的钟爱。今天我们就用青花椒搭配红花椒给大家分享一个正宗的椒盐的做法。你们知道青红花椒有何不同吗？在这里给大家简单讲一下。青花椒的话比较麻一些，而红花椒则要香一些。

2.所以我们今天用青红花椒搭配做出来的椒盐是最香的，又麻又香。拿出一个盘中，里面打入30克青花椒，30克的红花椒进去。然后将青红花椒全部倒入清水中，将青红花椒清洗一遍，清洗干净将其控水捞出放入盘中待用。

3.重新拿出一个盘子出来，里面放入两个小八角，再拿出适量的茴香放进盘子中。起锅烧热，把清洗干净的青红花椒放入锅中，开小火不停的翻炒，将花椒里的水份炒出来。因为花椒我们之前用水清洗过，所以我们需要不停的翻炒，炒出花椒里面的水份。

4.将青红花椒里面的水份炒干后加入我们刚才取出来的配料，加进去之后继续用铲子不停的翻炒。重点来了，我们这个椒盐的制作，最主要的就是要不停的翻炒，因为只有在不停的翻炒中才可以把我们的食材炒出香味，才能将其炒的比较干脆，所以我们需要有耐心。

5.加入调料之后依然继续翻炒，将锅中加入的调料炒热后加入30克食盐进去，食盐加入锅里后。继续用铲子翻炒，需要我们有足够的耐心去翻炒，因为没有别的动作，只需要我们不停的翻炒即可。加入食盐翻炒3分钟，看到浓烟时即可关火出锅。

6.将炒好的青红花椒盛出装入盘子中，把它整理平整放在一边晾凉。这个时候我们青红花椒已经炒的非常的干了，可以用手捏着试一下，就可以把它捏碎了。这就说明我们的青红花椒炒的非常成功了，这个时候我们只需要把它晾凉就可以了我们后面的工作了。

7.取出我们事先准备好的研磨机出来，把晾凉了的青红花椒倒进我们的研磨机中，启动研磨机将它们打成粉末状就可以了。不得不说现在的科技真的发展很快，要是没有这个研磨机，还不知道得多久才能弄碎了。全部打成粉末倒入我们事先准备好的盘子中，美味的花椒盐就做好了，味道特别的浓郁，又香又麻，特别的纯正。

Answer 2

椒盐的额做法如下：

第一步：

首先我们准备二十克的花椒，五克的小茴香，再准备十克的盐盛入盆中备用。

第二步：

平底锅里面不用放油，然后倒入小茴香和花椒，用小火慢慢的炒，将花椒炒至颜色变深，用手一捏就碎就可以了。

第三步：

再放入盐，继续翻炒，炒至这个盐微微的变黄就可以了。

第四步：

然后倒在案板上晾凉，等凉透了，再用擀面杖压碎。这个椒盐就做好了。

椒盐做法之小技巧：

1、我们在家炒椒盐时，先炒花椒和小茴香，小火慢慢炒，将花椒和小茴香炒至颜色变深，过程大概需要四五分钟。

2、做椒盐时，建议使用粗盐，如果家里没有粗盐也可以使用普通的食盐。

3、椒盐不需要加入过多的调料，一般建议使用花椒，小茴香，盐这三种，八角之类的大料不需要添加，否则味道比较重。

4、椒盐一般吃的比较少，所以建议少做一点，否则放的时间长了椒盐会发潮。

椒盐的保存方法：

1、把椒盐放进瓶子里，然后盖好盖子，放在干燥的地方保存就可以。

2、椒盐类的食物是很多人喜欢的，椒盐是我国各个地区非常常见的调味料。椒盐可以用小中火将花椒和盐炒1-2分钟，然后等花椒想起一出，盛出来放量了就可以了。椒盐是川菜中常有的味道，比如椒盐蘑菇，椒盐香麻而成，多用于热菜，可以制作多种面食，味道非常不错。