水仙又称中国水仙是石蒜科多年生草本植物。
水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1-2枝，多者可达8-11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。是中国十大名花之十。
水仙花主要有两个品种：
1、单瓣，花冠色青白，花萼黄色，中间有金色冠，形如盏状，花味清香，所以叫“玉台金盏”，花期约半个月；
2、重瓣，花瓣十余片卷成一簇，花冠下端轻黄而上端淡白，没有明显的付冠，名为“百叶水仙”或称“玉玲珑”，花期约二十天左右。
