Question

如何做出美味的蛋炒饭？

Answer 1

美味蛋炒饭的秘诀在于一定使用剩米饭，隔夜的剩米饭最佳，放了一夜的米饭，米饭外面的水分已蒸发殆尽，软硬适中，适合炒制，具体方法如下：

主料：隔夜米饭一碗。

辅料：鸡蛋两个、小葱一根、火腿肠一根、蒜两瓣。

调料：盐适量、胡椒粉半勺。

1、干炒米饭：干净无油的锅，开中火烧热后，直接将米饭倒入翻炒，将米饭炒热，逼出内部一些水分。这个过程大约持续一分钟。

2、放入三勺玉米油，大火翻炒1分钟，炒到米粒颗颗晶莹透亮。

3、转小火，将蛋液用漏勺均匀地漏在米饭上，转大火，快速翻炒2分钟让蛋液包裹米粒。

4、加配菜，小葱、蒜瓣和火腿丁加入锅中，大火翻炒一分钟。

5、加入适量的盐，胡椒粉可以放入半勺提味，快速翻炒后出锅。

6、成品图。

注意事项：

炒制蛋炒饭需要用玉米油，因为味道重的油会破坏蛋炒饭本身味道就是米和蛋的清香。