Question

土豆里有褐色的点状能不能吃

Answer 1

土豆里有褐色的点状不能吃了。

土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动 ，疏通肠道。对于调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。

扩展资料

食用土豆时注意事项

1.孕妇忌食：土豆中含有比较多的生物碱，孕妇食用土豆会使体内的生物碱增加，不利胎儿的发育和健康。

2.哺乳期妇女忌食：哺乳期妇女食用土豆后会把从土豆中摄取的毛壳霉碱和茄碱等有害物质通过乳汁输送到婴儿体内，容易引起宝宝呕吐或拉肚子等肠胃不适的症状。

3.关节炎患者忌食：土豆中含有毛壳霉碱和茄碱等会加重人体炎症的物质，关节炎患者食用土豆会加重病情，不利疾病的康复。

4.一次性不要购买太多土豆：虽然土豆存储得当的话一般不容易腐烂，但是土豆很容易在长时间高温或阳光照射下发芽而增加毒性不利食用。所以购买土豆时，不要一次性买太多，以免存储久了发芽。

参考资料来源：人民网-食用土豆时要注意什么？ 原来食用土豆也有禁忌

人民网-土豆氧化变褐色能不能吃？ 如何防止土豆氧化