Question

炒菜时怎样把握盐的用量？ 咸淡正好.. 谢谢

Answer 1

1、多做醋溜的菜

用醋来改变菜的风味，不仅仅可以减少盐的用量，还可以让醋软化血管，增加食欲。

2、调味料使用辛辣的咖喱或辣椒之类的调味品。

菜之所以吃起来会感到好吃，多半与特殊的味道有关。因此使用辣椒和咖喱之类的味道来加强菜品，可以减少盐的用量。

3、使用麻油或香油提香。

在菜的最后一道工序时，用麻油或香油来提香，也可以减少对咸味的依赖。

4、使用酱料时要注意减少食盐的加入

用酱料做菜是个非常不错的选择，但是要注意到酱料中肯定会含有部分盐分，所以使用酱料做的菜最好不要放盐。

5、炒菜的时候后放盐

炒菜时为了避免盐分浸入食材中，所以最后放盐是比较明智的选择。

6、最好喝淡汤和白粥

很多粥为了追求口味，放了很多盐，加上菜的盐分，很容易过量。汤也是同样道理，8g盐放入汤中，味道很淡。但是都喝掉了以后盐分明显增高。

扩展资料

1、食盐过多会引起高血压

据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低，基本上没有患高血压的，而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人。在我国食盐量较低的广东省，高血压发病率仅为3.5%；而喜食咸的北方人，高血压发病率却明显增高。

2、食盐过多会引起水肿

由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。

3、食盐过多会引起感冒

高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。 食盐过量会引起心脏病。

4、食盐过多会危害心脏

《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大骨气伤，心气抑”。盐多伤心，咸味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。例如湖南居民心脏病死亡率比全国高出四个百分点，这同倚重猪肉和食盐消费过多有密切的关系。

5、食盐过多会导致胃癌

日本的胃癌患者以东北部的秋田、山形两县爱吃咸的地方为最多。患胃癌的也多。患胃癌数占首位的秋田县曾发动一场减盐运动，结果死于胃癌的人减少二成以上。可见吃盐过量是患癌的一大原因。盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。

参考资料：百度百科-盐