Question

为什么鲜百合怎么炒都是苦的呢？

Answer 1

百合发苦，发涩，是来自于本身自带的秋水仙碱，炒的时候可以下点白果和烤肉酱中和一下味道，做法如下：

准备材料：黑木耳10克、百合80克、白果150克、胡萝卜80克、芹菜50克、姜10克、蒜15克、盐2克、烤肉酱20克。

一、黑木耳用水浸泡6个小时以上。

二、胡萝卜削皮切断，芹菜洗净切断，把鲜百合掰开一瓣瓣，冲洗干净。

三、炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜条和黑木耳翻炒几下。

四、再放入百合、白果和烤肉酱翻炒，放少许水，盖上盖子焖一会儿。

五、最后放入芹菜和食盐，炒熟。

六、装盘即可食用。